贵州正宗酱豆做法大全,贵州正宗酱豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗酱豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州正宗酱豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酱豆的正宗做法？
2. 辣子排骨做法贵州？
3. 贵州黄焖脆皮蹄膀的正宗做法？

贵州酱豆的正宗做法？

第一步：浸泡一宿的黄豆挑一下，不好的挑出去，然后清洗几遍，泡豆子的水一定不要用，含有对身体不好的豆碱。

泡好的豆子

挑出不好的豆子

第二步：150g黄豆倒入锅中，倒入50g生抽、6个干辣椒、10g冰糖、少许耗油、少许老抽增色、1勺豆瓣酱，最好加没过黄豆的凉白开水。

多冲洗几遍

1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）

　　2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）

　 5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）

　　6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净

9、晾晒干

　 10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

辣子排骨做法贵州？

食材

脆骨排 一块 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上

步骤2/3

腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆

最后一步

主料

精排骨 适量

辅料

姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块

做法步骤

.先将排骨用沸水煮一下，去掉血水。

第2步.将排骨和花椒放入热油爆炒出肉香，然后捞出备用。

第3步.在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香后放入姜片，葱结，略炒一下后放入爆过的排骨一起翻炒。

第4步.炒至均匀后，加入番茄片，生抽，水和盐，闷香后加入八角继续闷，注意不要糊祸。

第5步.闷到排骨进味以后，放一小勺糖，就可以起锅了。

贵州黄焖脆皮蹄膀的正宗做法？

1、材料：猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

2、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

3、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

4、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

5、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

猪脚，大豆，姜片，干青椒，八角茴香，八角，油，酱油，郫县豆瓣酱。

做法：

1.猪蹄去毛，刮干净，切片;大豆用温小水泡发;生生姜切成片，干青椒剪好预留，八角茴香一片，八角三四个。ps：猪毛最反感了，一般先用火烤，再用刀头刮净。

2.一大锅水煮沸，放入猪脚抄至断生，捞起来过凉，那样会使猪肉皮更紧实。

3.倒半锅油，烧开，水温至八成热当下入猪脚炸制，炸至表层有点橙***时捞出，滤干油分。

4.锅中留底油，先后倒进姜片，干青椒，八角茴香，八角，炒出香味;添加一勺子酱油，一大勺郫县豆瓣酱，一茶匙盐，煸炒。倒进压力锅，添加不久淹过猪脚的水，盖上盖，大火烧至响汽，改文火，再压30分钟。

5.开启压力锅，就压好的猪脚再度倒进炒菜锅内，添加发后的大豆，再加一勺盐，炒匀，随后盖上盖子焖煮。煮至水分充足被大豆消化吸收，添加适量味精，炒匀，就可以出锅摆盘了，最终撒上葱段。

到此，以上就是小编对于贵州正宗酱豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗酱豆做法大全的3点解答对大家有用。