重庆酸菜煮鱼做法大全,重庆酸菜煮鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸菜煮鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酸菜煮鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜煮鱼的家常做法？
2. 酸菜煮鱼怎么做？
3. 酸菜煮鱼怎么做？

酸菜煮鱼的家常做法？

准备材料：

先将鱼肉和酸菜包解冻

 鱼片下到沸水里煮2分钟左右捞出备用

酸菜包倒入锅内烧开然后盛出（留部分在锅内）

将鱼片倒入锅内稍稍翻动两下再一并装进碗里 V 往上面点缀点小红椒、葱蒜！

 V锅内烧点热油直接浇上搞定

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；

2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；

3. 泡酸菜洗净，切碎；

4. 葱白切寸段，另备葱花。

5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；

6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；

7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

需要的食材：草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。

1、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。

2、首先要处理一下草鱼，先把草鱼去掉鱼头并剔骨，然后取下两面的鱼肉，再把鱼头从中间片开。

3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉

4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清

1. 鲜活宰杀的胖头鱼一条，洗净备用

2. 按自家喜好，剁小块

3. 酸菜，生姜，蒜米备用

4. 取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用

5. 锅中烧油，油温上升后撒入适量盐

6. 先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出

7. 再煎鱼肉，小火煎到焦黄

8. 第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味

9. 第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材

10. 大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜

酸菜煮鱼怎么做？

首先把酸菜洗净控水，切碎备用。然后处理鱼，切片，去鱼骨，用料酒，葱丝，姜丝去腥，接下来，炒锅加少许油，把葱花，姜沫炒一下，加水，加鱼，酸菜，食盐，味极鲜，中火炖5分钟即可。

先从鱼尾往鱼头方向刮，去除表面的黏液

从鱼尾往上片出鱼两边的肉，把鱼骨剁碎，把鱼肉片成鱼片

清洗干净先把鱼片腌上，调料包里有酸菜包和腌鱼包，把腌鱼包倒在鱼片中，抓拌均匀，腌制5-10分钟；

锅烧热，加入食用油，倒入酸菜包，翻炒出香味，加入适量的清水，倒入鱼骨，大火煮开；

酸菜煮鱼怎么做？

是这样做酸菜鱼的：先去菜市场挑新鲜且刺少的鱼；将鱼收拾干净并片下鱼肉，准备好葱、姜、蒜和料酒，备一包做酸菜鱼专用的酸菜，然后按以下步骤依次下锅：

1.倒适量的油，油热后将葱姜下锅爆香。

2.将准备好的鱼片下锅翻炒，并放入适量的料酒。

3.加一点点酱油、砂糖调味。

4.放入适量酸菜，加水煮7～8分钟。

到此，以上就是小编对于重庆酸菜煮鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸菜煮鱼做法大全的3点解答对大家有用。