重庆梅菜扣肉做法大全,重庆梅菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆梅菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆梅菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜扣肉的做法(重庆的一道菜)？
2. 夏妈厨房梅菜扣肉正宗做法？
3. 梅菜扣肉重庆叫什么？
4. 贵州梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉的做法(重庆的一道菜)？

制作方法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

夏妈厨房梅菜扣肉正宗做法？

主料：五花肉500克，梅菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

梅菜扣肉重庆叫什么？

梅菜扣肉，重庆话叫“烧白”😛

用五花肉，重庆人喜欢叫“三线肉”。

肉洗净，加姜葱大料花椒煮，到筷子一戳就进去的程度就捞出来晾干，

煮肉的汤不要倒，放一边晾凉。在肉皮上抹上酱油和蜂蜜，

如果家里有甜面酱就不用酱油蜂蜜了，直接抹好了。

晾一会儿等肉皮上的酱干了，中火下锅炸，肉皮向下放哦，这个步骤就是炸肉皮！！！

炸的时候注意盖锅盖防止油溅出来烫伤自己。

等到肉皮炸到表面起一些白色颗粒状东东就可以了，

贵州梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉做法

1.准备好五花肉，最好是正方形的

2.然后把五花肉放进锅里，加入适量的清水

3.再加入料酒和生姜煮沸，用筷子插入几乎无血水渗出为止

4.把梅干菜放进碗里，加入适量的清水

到此，以上就是小编对于重庆梅菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆梅菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。