重庆小面红油做法大全,重庆小面红油的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面红油做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面红油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆小面中的辣椒油做法？
2. 重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做？
3. 小面红油辣椒油正宗做法？
4. 重庆麻辣小面辣椒油？
5. 重庆小面辣椒油的糊香味怎么弄出来的？

正宗重庆小面中的辣椒油做法？

食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉

辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒

制作步骤：

把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；

放入茴香20克，干花椒粒50克；

主料：

粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g

辅料：

香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量

做法：

1. 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2. 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬

3. 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4. 继续大火加热油温至150度以上

5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌

主料：辣椒粉100克，菜籽油300克，红辣椒8个。

辅料：盐适量，五香粉适量，白芝麻1小碟。

正宗重庆小面中的辣椒油做法：

1、辣椒面倒进一个大些的不锈钢盆里，其它辅料备好。

2、五香粉适量倒进辣椒面里，有点就行不需要太多。

3、放适量盐。

4、白芝麻倒进。

重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做？

准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。

等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加

向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）

水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）

水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）

面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。

干辣椒剪段。

把炒锅稍微加热，不能有水。小火，

下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀

辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温

小面红油辣椒油正宗做法？

小面红油辣椒油是一道地道的川菜，它的制作方法大致如下：

材料：

- 干面条

- 肉丝或者青菜丝等配菜

- 蒜末、生姜末

- 食盐、味精、生抽、醋、白胡椒粉

- 花椒面、辣椒面

- 油

重庆麻辣小面辣椒油？

麻辣小面中的辣椒油是整个小面的灵魂和精髓。

看是不起眼的辣椒油里面含有很多种调料：干辣椒、灯笼椒、二荆条（吃辣可以用朝天椒）、香叶、八角、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、高度白酒、生白芝麻。

主料：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g

辅料：香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量

做法：

1. 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2. 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬

3. 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4. 继续大火加热油温至150度以上

5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。

6. 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶。

重庆小面辣椒油的糊香味怎么弄出来的？

糊味主要是先把辣椒加少许底油炒制出来的

重庆小面红油辣子制作:

白芝麻适量小火(不要放油)炒香备用，二荆条(提色增香)与***头(提辣增香)辣椒切节热锅少许底油小火炒香炒脆，冷却后用石臼捣碎装碗中。锅中加入适量菜籽油，七成热下洋葱丝，老姜片，大葱节炸至微黄出香味，用密网漏勺捞出残渣，这是舀出一勺油冷却后倒入辣椒面碗中(防止后面热油倒入温度过高炸糊)，辣椒上倒入炒香的白芝麻，加入十三香(王守义，家庭做做好不要用香料大料，因为配比不好掌握，商用当然选择自己配大料)，热油淋在上面，迅速用筷子搅拌，让辣椒均匀受热！辣椒油制作完成！

到此，以上就是小编对于重庆小面红油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面红油做法大全的5点解答对大家有用。