正宗四川烧公鸡做法大全,正宗四川烧公鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川烧公鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川烧公鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣全鸡做法？
2. 辣子全鸡的做法有哪些？
3. 白斩鸡川味调料的多种方法
4. 请问白切鸡有什么简单易学的做法？

麻辣全鸡做法？

川味麻辣鸡的做法

用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根

1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。

2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。

3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。

辣子全鸡的做法有哪些？

【主料】：小公鸡一只【配料】：青辣椒 红辣椒 干红辣椒（川椒） 大姜 大蒜 葱段 香菜【辅料】：八角 桂皮 香叶 草果 甘草 枸杞 砂仁 孜然 肉蔻 丁香 大枣 【调料】：花生油 香油 料酒 盐 白糖 味精 甜面酱【做法】：

1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。

2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片 ，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红 辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。【特点】：鲜香无比，肉质酥嫩，有川菜之辣，兼鲁菜之醇，美食滋补两相宜。

材料：

整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法一

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

白斩鸡川味调料的多种方法

白斩鸡

主料：肥嫩仔公鸡1只(重约2000克)。

料汁：红油辣椒250克，芝麻油250克，白糖100克，酱油50克，豆瓣酱25克，精盐3克，花椒面2克。

制作方法

①将鸡宰杀， 褪毛，去除内脏，将鸡的两腿分开大约3. 5厘米左右，用细麻绳缠紧，再下入清水锅中，用小火煮至八成熟捞起待用。

②用开水将鸡身上的油污、血沫等冲洗干净，泡入凉开水中或冰水中，凉透后捞起沥干水份，剁成条块装盘。

③将酱油、豆瓣酱、精盐、红油辣椒、芝麻油、花椒面、白糖等依次淋于鸡块上即可；食时拌匀即可。

请问白切鸡有什么简单易学的做法？

说到白切鸡，我这个湛江人有点发言权了

1. 白切鸡选鸡最主要的

2. 白切鸡的水煮浸泡的时间也很关键

很多人出来城市工作以后再去吃饭店的白切鸡跟本不是以前吃的那种味道，以前的吃的白切***胸肉是甜，现在吃的是（霉的）软的散的，养殖的时间和喂养的食物不同，造成了鸡没鸡味。

接下来我们讲讲白切鸡选鸡

我们选用农村家养一年的鸡（阉鸡）6一7斤最好，家养一年一般都有8斤以上，找不到可以用荔枝山放养的鸡代替

白切鸡做法也很简单，清水煮放两片姜，因为鸡有大有小，煮多长时间能熟只需要一双筷子插鸡腿上，如果没渗出血水就已经熟了，捞出晾凉（有条件的也可以用冰冷却，使皮更脆）这时候的鸡刚刚好，斩出来的带的血丝，鸡肉嫩滑，鸡皮香，鸡胸肉不柴，一丝丝甘甜。

到此，以上就是小编对于正宗四川烧公鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川烧公鸡做法大全的4点解答对大家有用。