四川炖鱼块家常做法大全,四川炖鱼块家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炖鱼块家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川炖鱼块家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮鱼的家常做法四川？
2. 川菜清汤鱼的最佳做法？
3. 清炖熟鱼正宗做法？

煮鱼的家常做法四川？

首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。

其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。

最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。

煮鱼汤的窍门二：开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。

而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。

川菜清汤鱼的最佳做法？

1. 鱼片腌制，鱼片加入一勺料酒，半勺子食盐，半勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 准备料头。葱姜蒜，切好备用，准备一块牛油火锅底料，用自己喜欢的牌子就行；另外切一些干辣椒段，再切一些蒜末，倒一点麻椒（没有麻椒可以用花椒，我就是用的花椒）备用。

3. 准备配菜。喜欢吃啥切点啥，我准备的是豆皮豆芽，更喜欢吃面，我还买了点手工面。

4. 起锅烧油。此时第一步腌制鱼片的十五分钟差不多也过去了，加一点淀粉抓匀放一边。油热下入第二步首次切的葱姜蒜，炒香加入火锅料，然后加入清水煮开。煮开后两分钟，把料渣捞出来。

5. 煮配菜。下入配菜煮熟，捞出来放入一个大碗里！用大点的碗。

用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量

做法：

1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。

2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。

准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。

葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。

鱼头下锅炸一下定型。

更好的鱼头盛出来.

锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。

主料:鱼适量

辅料:姜适量，洋葱适量，大葱适量，蒜适量，香菜适量，白萝卜适量

四川清汤鱼的正宗做法步骤:

1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱

2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制

清炖熟鱼正宗做法？

1、材料：军鱼1条、白萝卜半个、盐1勺、油2勺、姜1块

2、军鱼洗净切块。热锅倒油，将军鱼放入锅中煎至金黄。

3、将白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺在砂锅底部。然后放入煎好的军鱼。

4、大火煮8分熟加入盐和香菜，转中火煮熟。出锅即可。

食材：军鱼，香菇，老姜

步骤：1、军鱼把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下。切一点姜片。



2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入军鱼，小火把军鱼煎至两面金黄。



到此，以上就是小编对于四川炖鱼块家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炖鱼块家常做法大全的3点解答对大家有用。