重庆尖椒鸡蛋卤做法大全,重庆尖椒鸡蛋卤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆尖椒鸡蛋卤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆尖椒鸡蛋卤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？
2. 花干鸡蛋的卤制方法？
3. 酸汤子卤子怎么做好吃？

茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？

鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量。

准备工作：

茄子切小丁，洋葱切末，再取适量淀粉调成水淀粉待用。

做法步骤：

　　1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下。

花干鸡蛋的卤制方法？

外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时

1、鸡***白和蛋黄分离,取蛋白，找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟，至蛋白全部凝固关火，稍凉切成小块。这时候可以同时准备卤水了。

2、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖，炖15分钟鸡蛋干就着色了。

3、关火闷半小时候左右即可。腊味香干煲。

4、将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒香入味起锅加香油花椒油既成。

1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄

2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:

其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。

步骤 3

照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。

步骤 4

把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。

步骤 5

锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。

开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。

原料

鸡蛋 (10克)

冰糖 (5克)

啤酒适量

八角适量，  花椒 适量，桂皮 适量，香叶 适量，干辣椒适量

步骤1/煮熟的鸡蛋剥皮，表面改刀；

步骤2/放入锅中加啤酒 和适量的清水，放八角 花椒 桂皮 香叶 干辣椒等；

酸汤子卤子怎么做好吃？

具体做法是：将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免***变质。

在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。）同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。

挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。

如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。

因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。

汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。

如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。

到此，以上就是小编对于重庆尖椒鸡蛋卤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆尖椒鸡蛋卤做法大全的3点解答对大家有用。