风干鸡腿的四川做法大全,风干鸡腿的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风干鸡腿的四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍风干鸡腿的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 风干鸡腿最好吃的做法和配方？
2. 上海风干腊鸡腿怎么做？
3. 风干椒麻鸡做法？
4. 夏天风干鸡应该怎么做？

风干鸡腿最好吃的做法和配方？

风干鸡腿的做法

1.准备材料。

2.将所有调料放入容器中，放入洗净的鸡腿，也在鸡腿身上扎些小孔。

3.拌好后放入葱姜。

4.用手给鸡腿揉搓让其更好的入味。

5.沾上调料的鸡腿码好腌制。

6.隔一段时间就给鸡腿翻翻身。

7.腌一天后的鸡腿就可以挂着晾晒了。

1、主料：鸡腿十个。

配料：盐300克、生姜100克、白糖30克、白酒150克、酱油200克、五香粉100克。

2、鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀。

3、放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次。

4、把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。

5、从冰箱中取出鸡腿，用厨纸擦干表面水分，每个鸡腿上系上棉绳，挂在背阴面的窗外风干15天，至7、8成干即可收回，放入冰箱冷冻室保存。

上海风干腊鸡腿怎么做？

1、主料：鸡腿十个。

配料：盐300克、生姜100克、白糖30克、白酒150克、酱油200克、五香粉100克。

2、鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀。

3、放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次。

4、把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。

上海风干腊鸡腿的做法：

1，首先将买回来的1500g鸡腿清洗干净，一定一定要晾干水分

2，锅中倒入500ml生抽 200g白糖、花椒、八角、桂皮、香叶加入料酒煮至白糖化开，边煮边搅拌，小火煮3分钟煮出香料的香味关火晾凉

3，将晾凉的料汁倒入鸡腿中，使鸡腿均匀的裹上料汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制七天，中途每天翻面，使其入味均匀

4，腌好了取出来，系上绳子，挂在阴凉通风的地方，1周左右就可以吃了，晾的的时间也不完全一样，以表面完全干燥，按压下去能感觉到内部还是有弹性为准

5，吃的时候先用温水清洗干净，去除一下咸味和灰尘，然后放入锅中蒸30分钟就可以美美的开吃了，剩下的可以放冰箱冷冻，放半年不坏。

风干椒麻鸡做法？

步骤1

把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用

步骤2

先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小

步骤3

不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。（半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒）

步骤4

在煎鸡腿的过程中，盖上锅盖，这样聚热熟的更快，但注意不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油

步骤5

将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀

椒麻鸡的做法：

主料：土鸡一只

辅料：线椒，花椒，姜葱

调料：盐，味精，料酒适量

做法：1.洗净土鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟。

2.锅加水烧开，放盐，线椒，花椒，放入鸡和姜葱、料酒，用小火将鸡煮熟捞出晾凉。

3.将鸡用手撕成条，将煮鸡的汤、辣椒、味精、葱节拌匀即可。

夏天风干鸡应该怎么做？

材料

风干鸡半只约300克。调料精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克（详见相关链接），剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。

做法

1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。

2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。

3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。

到此，以上就是小编对于风干鸡腿的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于风干鸡腿的四川做法大全的4点解答对大家有用。