正宗云南米浆粑粑做法大全,正宗云南米浆粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗云南米浆粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗云南米浆粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 扯耳粑怎么做？
2. 米面粑做法？
3. 月亮粑做法？

扯耳粑怎么做？

做法

1、选米配比：糯米六成，粘米四成

2、浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。

3、磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢

4、制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。

米面粑做法？

食材明细

大米、面粉、酵母、糖、米酒汁、水、油、葡萄干。

1、大米加水浸泡一夜。

2、泡好的大米用料理机打成米浆，打米浆时水量稍稍没过大米即可。

3、打好的米浆加入过筛的面粉、酵母、糖、米酒汁拌匀。如果米浆加入面粉后过稠可适当加些水。

4、拌匀的米浆盖上保鲜膜发酵8小时。这一步忘了拍照片。见谅！

5、小火，平底锅刷薄油，油热倒入米浆，撒上泡过的葡萄干，慢煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。

米面粑的做法如下

食材：大米300克、米酒300克、酵母粉3克、白糖30克、水适量

做法：1、准备好所有食材，先把大米洗干净，浸泡一个晚上，浸泡好后把大米放进料理机中，加入米酒、白糖、酵母粉，再加以适量的水，水刚没过大米就好。

2、打成细腻粘稠的米浆，把打好的米浆倒进盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵几个小时。

3、发酵好的米浆用勺子搅拌排气，平底锅开最小火，舀一勺米浆倒进去成一个小圆饼。

4、一次可以烙两对，全部放进去后，喷一点水，盖上盖子焖三分钟左右就可以了。

先把玉米粉.酵母粉十碱水混合再加入适量甜酒按个人口味不喜欢甜酒味道的可以少放甜酒多放冰糖粉，如果甜酒放进去已经够甜就不用放冰糖粉了

步骤2

2甜酒放进去如果太干，再放入温水，放到能扭成型即可，放几分钟

步骤3

像贴饼子似的，把玉米面贴在锅边上，锅底加点点水，盖上锅盖，小火把锅里的水烧干，打开锅盖，再烧几分钟，饼厎有层锅巴会很香

月亮粑做法？

首先我们将浸泡了七八个小时的粘米500克(大米中糯性最低的品种)用机械打成的米浆1000克，适量花生米，黄豆，中筋面粉250克，香葱一把，盐少量，鸡蛋1~2个。然后将将花生米和黄豆在温水中浸泡十五分钟左右，再打捞起来放入空篓中沥干水。再将香葱切成葱花，将鸡蛋搅拌均匀。接着在米浆中加入中筋面粉、鸡蛋汁、适量盐和葱花，再搅拌均匀全部所加物。

2.在锅中放入2.5千克花生油，在油热后将火调到最小，注意一定要调到最小。接着取铁质模具(上面是一个手拿的长炳勾，下面接连的是一个巴掌大的圆薄铁片)在热油中过一下。接着用大勺舀一勺搅拌均匀的米浆倒入模具中使米浆均匀覆盖其圆片表面，再在米浆表面均匀撒七八颗花生米或十几颗黄豆，最后将模具放入热油中。注意放入时油要没过模具并且此时会剧烈冒泡，这时就不要害怕，因为长柄是具有防护高度的。最后在月亮粑刚具有一定硬度成型后便会自行脱落，这时就可以一直重复刚才的步骤了。不过要注意的是边往油里放入模具的同时需要不时翻动其他较为炸熟的月亮粑，并且把已炸至金***的月亮粑大佬起来悬空放置空篓中控油和冷却。

所有材料混合在一起，加适量的水搅拌成面糊，半流动状态，面糊不要太干。锅里倒适量油，油温6-7成热，把铲子放锅里加热 然后用个勺子面糊倒在铲子里在放花生米在上面 小火慢炸即可

到此，以上就是小编对于正宗云南米浆粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗云南米浆粑粑做法大全的3点解答对大家有用。