四川麻辣猪蹄做法教程大全,四川麻辣猪蹄做法教程大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣猪蹄做法教程大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣猪蹄做法教程大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？
2. 香辣猪蹄正宗做法川味？
3. 麻辣蹄花家常做法？

四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？

做法：1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。

2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。

3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。

4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。

香辣猪蹄正宗做法川味？

做法：

1.煮一锅生姜花椒水（各少量），开后放入猪蹄焯水，沥干代用。

2.小火炸花椒和辣椒，然后滤掉渣子（不要丢，一边待用），得到麻辣油。

3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，开后转入高压锅，喷气15分钟后关火。（没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了）

4.调味，装盘。

食材清单

猪蹄 2个 、 姜 5片 、 大蒜 6瓣 、 红干辣椒 4个 、 葱 适量 、 生抽 1大勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 柠檬汁 适量 、 香叶 1片 、 盐 口味淡可以不加

烹饪步骤

步骤1/6

买好的猪蹄洗干净

步骤2/6

用热水煮几分钟去掉浮沫，热水里可以放点葱去腥味

步骤3/6

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法：1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟

原料

主材：猪蹄2000克

辅料：青辣椒50克

调料：食用油100克，盐20克，料酒10克，干辣椒10克，红烧酱油20克，葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克。

做法

1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水，备用；

2、锅中倒入凉水，把猪蹄放入，加少许料酒，煮一小时左右；

3、葱姜蒜切沫，干辣椒切沫，青辣椒切碎备用；

4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香，倒入葱姜蒜和干辣椒出味，再将猪蹄倒入大火翻炒；

5、爆炒过程中，可适量加入煮猪蹄的汤，待快干时加入青椒碎；

麻辣蹄花家常做法？

1/9步骤01：猪蹄流水清洗5分钟，去除残余猪毛，同生姜片一起放入冷水中，水开之后，大火焯3-5分钟，去除血水、杂质、浮沫后捞出备用(焯过水的生姜不要)；

2/9步骤02：将焯过水的猪蹄放入高压锅，添加生姜片，加清水淹没过猪蹄，大火烧开后，压35-45分钟；

3/9步骤03：将香芹切丁，备用；

4/9步骤04：切好的香芹放入滚水中，焯1-2分钟捞出，备用；

5/9步骤05：将朝天椒切丁，葱姜蒜切末，将辣椒丁、葱姜蒜末、胡椒粉、花椒粉、西芹丁放入碗中备用；将生抽、陈醋、盐、糖调成调料汁，备用；

6/9步骤06：将炖好的猪蹄控干水分，同步骤05的配料、调料汁同拌，戴着一次性手套，充分地拌匀为止；

7/9步骤07：备好花椒油、辣椒油；

8/9步骤08：炒锅烧热，倒入花椒油、辣椒油，大火烧至滚热，手放于油锅上方可以感受到热浪习习；

9/9步骤09：将热油浇在拌好调料的猪蹄上，用筷子拌均匀即可

到此，以上就是小编对于四川麻辣猪蹄做法教程大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣猪蹄做法教程大全的3点解答对大家有用。