云南拌折耳根做法大全,云南凉拌折耳根的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南拌折耳根做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南拌折耳根做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌折耳根最正宗的做法？
2. 结耳根还有哪些做法？

凉拌折耳根最正宗的做法？

没有不好吃的蔬菜，只有做不出好吃菜的厨师

折耳根、苦瓜、韭菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、香菜

就这九种食材，我一一告诉你一些还比较易操作超好吃的做法。

折耳根：1，凉拌：手动折段，每段3㎝左右，不要刀切，放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量，搅拌均匀后腌上十到二十分钟，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用；2，肉炒：刀切段，也3㎝左右，肉切片或丁，肉炒熟先出锅，加油清炒折耳根段两分钟，再把肉加入，炒三分钟多出锅享用，丁点腥味没有，很面很好吃。

苦瓜：大多数人是受不了那个苦味，但有个法子，苦瓜去囊切片或切丝后，撒适量盐并搅拌均匀，腌制五到十分钟，然后凉水过一下，之后不管拌炒蘸煮炖，都没有了那股浓浓的苦味。（不过我还真就特喜欢那苦味，清凉解暑）

韭菜：炒鸡蛋，炒肉，焯水煮熟后配面条米线，简直不要太爽啊。

特点：简单做法，用料简单，酸辣爽口

所需食材：鱼腥草4两，泡好的木耳3两

所需调料：盐，糖，白醋，鸡粉，辣椒干，芝麻油，蒜

开始制作：

1.首先把鱼腥草用水清洗干净后，切成适当长的段，然后再用清水加适量的白醋再加适量的盐浸泡5分钟。（加入白醋和盐可以减少鱼腥草的腥味）

2.干木耳提前泡1小时后，切成丝备用。

3.锅里烧水，水开后加入鱼腥草和木耳焯水2分钟，期间加入白醋和盐。（这步骤是重点，能减少鱼腥草大部分的腥味）

4.2分钟后捞出用凉开水浸泡一分钟。（这步骤是可以使它们口感更爽脆）

5.待浸泡的过程里，调一些料汁，碗里加入盐3克，糖2克，鸡粉1克，芝麻油1克，香醋10克，加入爆香后的辣椒干和蒜的混合热油，淋入碗里搅拌均匀。

6.倒出浸泡中的鱼腥草和木耳，沥干水分后倒入调汁，搅拌均匀即可。

主料：新鲜折耳根250克；

调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

步骤：

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

用料

折耳根（鱼腥草） 

配料请看步骤5 

凉拌折耳根的做法步骤

步骤 1

新鲜折耳根一把。

步骤 2

选其肥嫩根部（也可连同嫩叶），用钢丝球刷洗，洗净后用食盐腌一下，掐成长约一寸的小段，用清水淘洗干净。

结耳根还有哪些做法？

题主想问的是折耳根有哪些做法吧？

在贵州和云南折耳根是非常受欢迎的一道美食。做法很多。可以凉拌折耳根，可以折耳根炒肉，可以折耳根煮凉茶，可以煨汤，可以擂茶，但是更多是凉拌。也可以切碎碎的放在辣椒水里面做蘸水，还可以拿来做泡菜。

折耳根是一种西南地区人民很喜爱的食物，野生折耳根味道比种植的折耳根味道浓郁，根茎比较细。吃法如下：

1.凉拌。折耳根摘成3厘米左右长度，用酱油，少许醋，香油，贵州特色胡辣椒，拌均匀即可食用。

2.炒腊肉。同样也是摘成2-3厘米长度，和腊肉一起炒，放点辣椒，味道相当不错。

3.作为佐料，折耳根切细，和酱油，醋，香油，胡辣椒，葱，香菜，酸萝卜一起拌好，可作为豆腐丸子，卤味等的佐料。

到此，以上就是小编对于云南拌折耳根做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南拌折耳根做法大全的2点解答对大家有用。