贵州辣子皮的做法大全,贵州辣子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣子皮的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣子皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮辣子的做法？
2. 皮辣椒的做法？
3. 青椒皮家常做法？
4. 贵州蘸豆腐吃的油辣椒的作法？

皮辣子的做法？

制作虎皮辣子原料有： 青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋等。

虎皮辣子做法如下：

1、 热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。

2、开大火下青椒段，两面煎，煎的时间较长，直到青椒段变蔫。

3、放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，可出锅，出锅前淋些醋。

注意： 醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则青椒的颜色会变成***，不再青翠。

1.首先准备适量的螺丝椒。

2.把螺丝椒洗干净后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后用刀把辣椒拍扁，再切成合适的长段；准备足量的大蒜，并且全部切成碎末。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，然后将辣椒段放入锅中煸炒。（一定要快速翻炒，避免炒糊）

4.等辣椒稍***色，改用小火继续煸炒，直至辣椒表面出现明显的虎皮花纹为止。

5.将煸好的辣椒推到锅的一边，然后将切好的大蒜末放入锅中炒出香味。

皮辣椒的做法？

---准备食材---

青椒500克、独头蒜2头、酱油3汤匙、植物油适量、白糖2克、香醋2汤匙

制作方法：

1、首先选择表皮薄，肉质厚的新鲜辣椒，口感会更好。

2、青椒先清洗干净后把辣椒放在案板上，从中间拦腰切断，之后切去蒂部，从蒂部位置探刀进去挖出辣椒籽备用。（这一步处理完不要再水洗，避免辣椒内部吸水过多）

3、把大蒜去皮切成蒜末备用，准备工作就做好了。

4、敲敲小黑板，重点来了！烹饪第一步，把切好的辣椒段直接放入无水无油的平底锅中，调小火，一边用铲刀按压，一边不断翻面煎制。让辣椒中残留的水分充分挥发出去，按压辣椒使其变软。

青椒皮家常做法？

步骤1

将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用

步骤2

将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可

1、主料：青椒300克。调料：盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克。

2、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块。

3、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用。

4、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右。

5、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。

贵州蘸豆腐吃的油辣椒的作法？

贵州的油辣椒有两种作法：

1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。

2.干油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里(注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍)，用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。 这两种作法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。 干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份的没有辣度，做油辣椒不香。 油辣椒最诱人的就是香，所以做法是很考究的 1，首先，辣椒粉要选好辣椒，然后放在火炉旁边把辣椒烘干，再用擂钵或者类似中医碾药的器皿，把辣椒捣成小块状，不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。 2，准备辅料：花椒，花生仁，芝麻等等，不要碾碎，量的多少依一个人喜好而定。最好再去中医那里买点***果，碾碎，当然是少量的，也是香料的一种。 3，将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中，记得同时快速的翻动辣椒，否则很容易糊的；如果不是烫油的话，辣椒就不够香了。 如果油还没有凉，你去尝一点点，会觉得很辣的，在贵州天气热的时候不想做菜就可以用开水把剩饭烫热，然后放点酱油和油辣椒，你会觉得很舒服的。

到此，以上就是小编对于贵州辣子皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣子皮的做法大全的4点解答对大家有用。