重庆美食猪蹄做法大全集,重庆美食猪蹄做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食猪蹄做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食猪蹄做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊猪蹄做法？
2. 重庆麻辣猪蹄的做法及配方？
3. 重庆猪蹄花做法？
4. 重庆炖腊猪脚的最正宗做法？

重庆腊猪蹄做法？

材料：猪蹄,粉莲藕 ,姜片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙

　　做法：

　　步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮开

3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可

重庆麻辣猪蹄的做法及配方？

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

重庆猪蹄花做法？

案

一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕，（花生是发奶的，不适合本人），看个人喜好了，方法很简单的， 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块， 将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，加入老姜，干花椒少许（提味的，很香），大火炖半小时左右，将火转最小，再炖2-3小时至猪蹄耙烂， 加配料的时间随配料而定，一般来说炖了个把钟头后加配料就行了，大火烧开后，转小火， 快炖好时再加盐，起锅后可放入葱花 本人拒绝味精、鸡精，但干花椒是不可少的，炖好后可将其捞出

1 重庆猪蹄花的做法比较复杂，需要花费一定的时间和精力。
2 原料繁多，需要准备好猪蹄、豆腐等食材，并配备适量的辣椒、花椒等调味料，需要进行多次的处理和烹饪。
3 煮熟的猪蹄花质感细腻，口感鲜美，食用时还需要搭配适当的酱料和调料，增加味道。
综上所述，重庆猪蹄花的做法需要花费一定的时间和精力，但是味道绝对值得你的尝试！

蹄花有两种做法一种是清汤，一种是红烧。先准备蹄花猪脚，请摊主砍好，准备花生，黄豆，花椒，辣椒，辣椒，料酒，红烧佐料，也可以火锅底料。清汤：先将猪蹄清洗绰水，然后将猪蹄下锅爆一下，加料花椒，老姜，酒炖汤烧开，再加入花生。

红烧：泡黄豆，猪蹄绰水，然后爆一下，炒冰糖做糖色，倒入猪蹄起色起锅，炒佐料火锅底料或者红烧佐料加入花椒，干辣椒段，老姜炒 然后加入水，加入泡好的黄豆。

重庆麻辣水煮蹄花主料

猪蹄1000g，花椒5g，大葱2根，小茴香2g，山奈2g，蒜数瓣

辅料，盐适量，干辣椒5勺，豆瓣2勺，八角3g，香叶2g，香菜50g。

重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤

1.先用清水洗净

2.在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。

3.煎炒调料，这步需要一点时间

4.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

5.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

6.放入砂锅小火炖2-3小时

重庆炖腊猪脚的最正宗做法？

材料：猪蹄,粉莲藕 ,姜片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙

　　调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙

　　做法：

　　步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。

　　步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

到此，以上就是小编对于重庆美食猪蹄做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食猪蹄做法大全集的4点解答对大家有用。