云南干炸辣椒做法大全,云南干炸辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干炸辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南干炸辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸三宝是什么？
2. 辣椒红油怎么做？

干炸三宝是什么？

干炸三宝指的是：猪腰子、猪连体、鸡冠油。

猪腰子指的是猪肾，猪连体指的是猪的脾脏，鸡冠油指的是猪大肠上面的猪油

辅料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

做法：先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。捞出后撒上椒盐即可食用

是三种原料三种风格，掌中宝是南乳口味，鲜虾则是用天妇罗炸制出来的热菜，雀胗则用脆浆糊，热菜多拼，均具有口感脆嫩、外酥里嫩的特色。

原料 掌中宝、鲜虾、雀胗各150克。

调料 炼乳、椒盐、南乳、辣椒面各8克，生粉20克，色拉油1千克（约耗60克）。

制作 1.先将三种原料分别飞水，漏干备用。2.起锅将油烧至六成热，然后分别把掌中宝蘸匀南乳，鲜虾裹匀天妇罗粉，雀胗挂上脆浆糊，分批入油锅中炸至金***皮脆为止，装盘即可，上桌时可跟炼乳、辣椒面等。

关键 三种原料在炸制时必须用小火浸炸，炸至里外全酥最佳。如果火太急，炸制出来的菜品上桌时会回软。

干炸三宝其实就是脆皮肠，鸡蛋，土豆。

干炸三宝的做法步骤

第1步.鸡蛋里 放了青豆一起煎炸！

第2步.脆皮肠改花刀

第3步.小土豆切块

第4步.煎一下！！大家我想都会吧！！

第5步.最后撒入黑胡椒　和　盐　ＯＫ了！！

三宝装入盘中，然后淋上自己喜欢的糖醋汁或者其他什么料汁或者蘸汁就可以享用啦

这是一款经典的东北下酒菜，都是“重口味”的原料，简单炸制即可，突出干香口感。我用特色的小缸和木门装饰，很有东北农家院的感觉。

老东北炸三宝

这是一款经典的东北下酒菜，都是“重口味”的原料，简单炸制即可，突出干香口感。我用特色的小缸和木门装饰，很有东北农家院的感觉。

砧板：

1.猪腰250克去筋膜，从中间一片为二，去掉腰臊，改麦***刀；五花肉250克切5×2×0.5厘米的片；沙干（猪的脾）洗净，切3×2厘米的块。

辣椒红油怎么做？

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

直到8成满。盖上盖子，静置24小时左右，即成。

到此，以上就是小编对于云南干炸辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干炸辣椒做法大全的2点解答对大家有用。