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1. 请问什么是滋粑辣椒？
2. 以前过春节走亲戚，农村都是提着自家的馒头，你们那一般提几个？

请问什么是滋粑辣椒？

糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。　　贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。介绍这两种糍粑辣椒的制作方法：干辣椒糍粑辣椒的做法　　配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法　　原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。　　做法步骤：　　1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。　　2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦***时放盐炒匀，出锅。　　3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。　　这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

以前过春节走亲戚，农村都是提着自家的馒头，你们那一般提几个？

题主的问题是以前过春节，现在肯定是没有人提馒头了，我记得小时候老家有这样的习俗，后来慢慢就没有了，应该是八几年到九零年左右吧，具体多少馒头忘记了，可能是8、10、12等这样的双数个。

记得小时候过年去亲戚家就是拿馒头，随着条件的慢慢变好，早已经不拿馒头了，

记得最清楚的是小时候去姥姥家，那个时候还是在生产队的时候，平时舍不得吃白面馒头，或者包子，只有过年去姥姥家的时候才能蒸上一锅馒头，那还要点着数，好像要拿十二个，去了姥姥也不会全留下，还要带回来几个，都是当时的风俗习惯吧！主要还是穷的原因，平时都吃不上，每年生产队打了粮食大部分都上交了，留下来的分到各家各户一家也没多少，我记得最少得一年我家分了七斤小麦，我家那会八口人，七斤小麦，你想那会能吃一顿白面馒头有多珍贵了吧？

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