重庆火锅蘸水做法大全窍门,重庆火锅蘸水做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅蘸水做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅蘸水做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅蘸水做法？
2. 贵州火锅蘸水做法？
3. 重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？

重庆火锅蘸水做法？

可以根据个人喜好选择

1香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。

2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。

3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。

4、干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要轻易尝试哦。

重庆火锅蘸水的做法因人而异，但通常包含以下几种常见材料：

1. 香油：适量

2. 辣椒粉：适量

3. 芝麻酱：适量

4. 葱姜蒜末：适量

5. 酱油或豆瓣酱：适量

6. 香菜、花生碎等配菜：适量

下面是一份较为普遍的重庆火锅蘸水做法：

步骤一：

将香油、辣椒粉、芝麻酱、葱姜蒜末和酱油或豆瓣酱混合在一个小碗中。

贵州火锅蘸水做法？

答：贵州火锅蘸水做法是：

材料：辣椒面，小米椒沫，大蒜沫，生姜沫，细葱，食盐，花椒粉，味精，酱油，陈醋，水豆豉，风味腐乳，胡椒粉等。

做法：准以上材料适量混合搅拌均匀即可。

贵州火锅的蘸水，一般是用胡辣椒面、蒜末、葱花香菜、酱油、味精和盐做的，还有必须加贵州的特色木姜子油和油炸过的黄豆，必须要加折耳根，也就是鱼腥草，加了折耳根的蘸水才是贵州火锅蘸水

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？

1、香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。

2、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 3、小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。

4、耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。

5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

6、辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+葱花+香菜。

7、辣椒酱+花生碎+牛肉酱+麻油。

1、油、蒜泥、葱、香菜。最常见的搭配。

2、蚝油、香油、蒜、葱花、芝麻、小米椒。这可以说是经典款的升级版。

3、芝麻酱、红油辣酱、香油、生抽、糖、醋、葱。需注意糖醋份量要拿捏好，适合各类火锅。

4、芝麻酱、牛肉酱、香辣酱、香油、花生碎。也是一款百搭型的火锅蘸料。

5、腐乳、芝麻酱、香辣酱、葱、香菜、清汤原汤。如果还想辣一点的话，可以加少少小米椒。

6、海鲜生抽、小米椒、醋、葱。同样适合清汤火锅，小米椒份量按照各人需要添加。

7、沙茶酱、香油、醋、黄豆酱、葱、香菜。较少使用。

8、辣椒面干碟。辣椒面、花椒面、花生碎、豆粉、盐，麻辣干香、***爽口，适合蘸大刀腰片。

到此，以上就是小编对于重庆火锅蘸水做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅蘸水做法大全窍门的3点解答对大家有用。