贵州凉菜调料做法大全图片_贵州口味凉菜有哪些怎么做

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本文目录一览：

• 1、凉拌麦笋的做法,凉拌麦笋怎么做好吃,凉拌麦笋
• 2、贵州酸萝卜的做法
• 3、贵州人做菜喜欢放糍粑辣椒,味美提鲜,糍粑辣椒究竟是什么?

凉拌麦笋的做法,凉拌麦笋怎么做好吃,凉拌麦笋

1、凉拌海笋的做法 干海笋用凉水浸泡2—3小时，清洗干净，多洗几遍，会分泌出一些粘液，有点像海带。泡好的海笋，开水绰烫3分钟，过凉水备用。

2、步骤 泡发海笋，一般要泡2到3小时 泡发的海笋切开，好入味。切小料 加盐，醋，酱油，等其他调味酱一起拌匀。

3、准备麦笋一根。去皮切成丝。加入适量的盐腌制片刻，盐可以比平时做菜稍微多点。将腌好的麦笋用凉开水冲洗干净。

4、准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡得太久。至全部泡开。泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水分。放入调味盆中。

贵州酸萝卜的做法

1、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没 第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

2、第一步将萝卜洗干净去皮。用工具擦成粗丝，如下图所示。萝卜丝加入食盐腌制半小时。将萝卜丝和淹出的水一并装入准备好的瓶中。密封好，耐心等待20天。20天后即可取出品尝，这样酸萝卜就做好了。

3、萝卜酸的做法 萝卜洗净切条，如图所示。把萝卜条放到容器里，在萝卜条上撒适量的盐进行腌制，腌制半小时左右将萝卜条用清水洗净备用。

4、酸萝卜的做法如下：首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

5、味精2克 甜酸萝卜丝的特色： 软而不烂，清脆爽口。 制作： 白萝卜洗干净后，将萝卜纵向一切两半，然后横向切成丝，放大碗内加盐，用手捏至萝卜丝柔软为止。

6、做法： 把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！ 然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

贵州人做菜喜欢放糍粑辣椒,味美提鲜,糍粑辣椒究竟是什么?

糍粑辣椒贵州人十分喜欢的调料和民间小菜，便是把辣椒切碎，绞碎或捣烂，一团像糯米糍粑一样，颇具黏性的辣椒泥。贵州糍粑辣椒其实有两种不一样的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，关键用以制作红油或作为调味料使用。

一般糍粑辣椒主要是用来制作红油和油辣椒，在贵州的菜当中，会经常用到糍粑辣椒，比较有名的就是辣子鸡。

能。糍粑辣椒是贵阳人制作怪噜饭时所使用的一种辣椒调料，是由多种辣椒混合制成，味道辣而香，在炒饭时加入适量的糍粑辣椒，可以使炒饭的味道更加浓郁，具有一定的辣味和香味，因此炒饭能放糍粑辣椒。

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