云南腐乳的做法大全,云南腐乳的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腐乳的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腐乳的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腐乳蘸水用的什么腐乳？
2. 云南的臭豆，做法？

云南腐乳蘸水用的什么腐乳？

云南腐乳蘸水一般使用的是建水腐乳，也称为滇南腐乳。建水腐乳是云南省建水县出产的一种腐乳，以其特有的醇香和口感而闻名。它的颜色为黄褐色，质地细腻，味道鲜美，适合用来制作蘸水、调味料等。建水腐乳的主要原料是豆腐，经过发酵、晾晒、压制等多道工序制成。在云南，建水腐乳是一种非常受欢迎的调味品，被广泛应用于云南菜肴的制作中。

云南的臭豆，做法？

云南臭豆的做法

1：锅里水烧开，倒入一份豆腐块焯一下。筛子中沥1~2小时。少沥一会儿也可以。

2.摆在筛子里，沥1~2个小时。

3.发酵：纸盒垫上干净食品袋，再垫上干净双层纱布。有人垫稻草(材料难找)，有人直接放食品袋上(豆腐不够干，有水汽)。摆好豆腐块，面上盖食品袋，盒子合上。外面盖上干净***的棉衣。现在气温0~10度，必须保暖。

4.继续发酵：0~10度气温，四天后看，微香。七天再看，腐乳香更明显。十天后，微黄发粘明显，虽然没长毛，但也可以算制作完成了。

到此，以上就是小编对于云南腐乳的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腐乳的做法大全的2点解答对大家有用。