云南腌大骨头的做法大全,云南腌骨头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌大骨头的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腌大骨头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小骨头腌制方法？
2. 云南骨头参怎么腌骨头？

云南小骨头腌制方法？

一头猪除板油炼油，猪肉腌制腊肉外，一些新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨，就用大把快刀将骨头翻来覆去剁细成仁，再放上盐巴、姜、葱、蒜、草果粉、花椒粉、八角粉、辣椒粉、玉米酒等捏拌均匀后，将骨酱放入洗净的陶罐中用手压紧密封，放置一个月后即可食用。骨头生兼有香、酸、甜、辣等味，含有丰富的钙质、蛋白质以及脂肪，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病的作用。

云南骨头参怎么腌骨头？

这个问题是要问云南骨头参怎么腌制的吧？我来回答：

一、选料。

一般是选猪的肋骨、脊椎骨等部位，骨头带肉的部位。

二、剁碎带肉的骨头。

料选好后，把这些带骨的肉，一点点地剁碎，待腌。

三、腌制。

在剁碎的骨头肉里放一定比例的盐、花椒粉、八果粉、草果粉、剁碎的鲜姜、辣椒粉，洒点酒充分搅拌。

四、装罐。把腌制好、拌匀的骨头肉装入罐里。吃的时候就掏出一点，炖熟就能享用了。腌制骨头参，最难的就是选料和剁碎骨头，这个过程需要花很多时间。

云南骨头生 是云南特有的腌制名菜，通常来说他们要用猪的排骨 进行砍碎 然后加上 讲和其他作料，然后进行腌制，上岗以后记性有 因为门口大家都喜欢吃，所以云南的骨头生是比较好吃的，所以说大家也农村特别是农村都喜欢，每年杀猪的时候都喜欢腌骨头生 腌制骨头生的

原料：猪骨头、五花肉

配料：生姜丝、草果粉、料酒跟食盐等

制作方法:把猪骨头给剁碎，接着就把五花肉煮到快要熟的时候，就可以把肉捞出冷却，等到全部冷却了之后，就把冷却后的五花肉切成肉丁，之后把剁碎的骨头跟五花肉肉丁都加上配料，之后就是搅拌，等到搅拌均匀之后，就把这些搅拌好之后的食材放到一个陶制的罐子里面。这里要注意，把骨头参表面到上一层猪油，这样可以起到密封的效果，接着就是把罐子的口部给封上，这里封罐口是要用塑料的薄膜，就这样放在干燥阴凉的地方，半年之后就可以食用了。

云南的骨头参味道鲜美营养丰富，是我们云南独有的特产。要腌骨头参，首先要买新鲜的脊骨、尾巴骨，这些部位的骨头柔软，一是容易舂碎，二是腌制出来比较入味，三是吃的时候不会有明显的骨头渣。

腌骨头参的骨头不能用水洗，要用高度白酒洗净，然后剁小放进舂臼里用力舂碎。

舂的过程当中就要放盐巴、辣椒面、花椒面、草果、八角、干姜一起舂，全部舂细后放入坛中，再放少许高度白酒，最后盖好盖子，坛盖周边放水密封，腌制一个月左右就可以食用了。

到此，以上就是小编对于云南腌大骨头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌大骨头的做法大全的2点解答对大家有用。