大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆江湖菜前10做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆江湖菜前10做法大全的解答,让我们一起看看吧。
一品重庆江湖菜做法?
主料:整鸡一只,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖各适量
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀,放入8层热的油锅中,炸至外表变干成深***后捞起待用,干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片,
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅。
江湖菜有哪些菜品?
江湖菜有下列菜品:
来凤鱼:
出自重庆璧山区来凤驿,“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
酸菜鱼:
出自重庆江津区或璧山区,属重庆江湖菜的异数,一改重庆江湖菜麻辣为主,以酸爽引人入胜。
辣子鸡:
流行于歌乐山一带,后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时,打的上山吃鸡盛况空前。
啤酒鸭:
因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初,那里只有几个小门面,如今一到夜晚霓虹灯便闪亮登场,几十家馆子人丁兴旺,人声鼎沸。
泉水鸡:
江湖菜有:辣子鸡、泉水鸡、豆花鱼等。江湖菜,是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法,是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。传统菜式的分类,最常见的就是按地域分类,比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等,这种分法对厨师来说也许方便,但对一个真正的食评家来说,是远远不够的。
成都十大江湖菜?
一,回锅肉,这道菜家家户户都会烹饪,五花肉搭配上青蒜苗,色香味俱全,肉片肥而不腻,越吃越香。
二,毛血旺是川菜的一道特色美食,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,以麻辣鲜嫩而出名,成菜汤汁红亮,促进食欲,开胃下饭。
三,麻婆豆腐被评为十大川菜之一,突出了川菜麻辣的特点,口感独特、滑嫩丝滑,好吃好做,在家常菜中很常见。[??]
四,水煮肉片是川菜中著名的家常菜,肉的鲜嫩,汤汁红亮,以“麻、辣、鲜、香”为特色,深受人们的喜爱。
五,宫保鸡丁色泽诱人,鸡肉鲜嫩、花生米脆口,是一道超级下饭菜,很多人都会把鸡肉炒老,学会下面这个做法,鲜嫩可口。
六,夫妻肺片是四川成都的一道传统名菜,用牛杂作用原材料,色泽红亮,质地段嫩,口感麻辣浓香,被评为四川十大经典菜之一。
七,辣子鸡是一道经典的家常菜,麻辣爽口、咸香醇香,很多人在炸鸡块时不够香酥,今天教给大家一个方法,鸡块香酥脆口。
八,鱼香茄子是四川传统名菜之一,选用紫茄子先炸再烹饪,茄子香软可口,色泽诱人。
九,东坡肘子,爱吃东坡肘子的人都对它记忆犹新吧,那又鲜又甜的滋味,想想就让人垂涎欲滴。
到此,以上就是小编对于重庆江湖菜前10做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆江湖菜前10做法大全的3点解答对大家有用。
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