大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南坛子鱼的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南坛子鱼做法秘方?
坛子鱼的做法步骤
步骤 1新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好;
步骤 2锅内放油烧热,适量盐,豆油,关火,下辣椒粉,豆豉,拌匀,加入鱼块拌匀即可
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片
4、中小火煮6分钟,在放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量5、出锅即可食用了
制作材料:大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】
制作方法:
1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;
湖南坛子鱼的做法(1)
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;
坛子鱼最正宗的做法?
1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时;
2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;
5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;
煎鱼:
1、锅里放少许油烧热,放入鱼块小火慢慢煎至鱼两面金黄即可;
2、煎鱼后的锅倒上一碗米饭,翻炒均匀,即是香喷喷的坛子鱼炒饭。
1、用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
2、干咸鱼切块,提前用冷水泡半天,姜蒜切末,准备好酒糟,白酒,黑豆豉,辣椒粉。
3、咸鱼煎至两面金黄。
4、起锅烧油,油热后下姜末蒜末炒香。
5、放入黑豆豉,辣椒粉炒出红油。
1、新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好
2、将鱼用盐,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时 。取出,挂在阴凉通风处吹干 。如果你买的是鱼尾,你可以先将鱼尾斩成小块,加调味料同样腌12–24小时后,吹干。
3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒,等鱼吹干后,先铺一层红辣椒,再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜,盖好盖子。放在冰箱7-15天,就可以吃了。
坛子鱼湖南郴州特产做法?
以下是湖南郴州坛子鱼的特产做法:
2. 草鱼晾晒四个小时左右;
3. 剁好的鱼块开始调味,放入盐、八角粉、白酒、高粱酒和零分辣椒,用筷子拌匀;
4. 将拌匀的鱼肉加入坛子中,盖上盖子,并加入一点水做密封处理。
此外,坛子鱼还可以做成辣椒坛子鱼:
1. 鱼块加盐、白酒、十三香、淀粉,搅拌均匀;
到此,以上就是小编对于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南坛子鱼的正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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