云南坛子鱼的正宗做法大全,云南坛子鱼的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南坛子鱼的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南坛子鱼做法秘方？
2. 坛子鱼最正宗的做法？
3. 坛子鱼湖南郴州特产做法？

云南坛子鱼做法秘方？

坛子鱼的做法步骤

步骤 1新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

步骤 2锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4、中小火煮6分钟，在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量5、出锅即可食用了

制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

制作方法：

1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)

2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;

3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;

湖南坛子鱼的做法(1)

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;

坛子鱼最正宗的做法？

1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时；

2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时；

3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀；

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀；

5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯；

煎鱼：

1、锅里放少许油烧热，放入鱼块小火慢慢煎至鱼两面金黄即可；

2、煎鱼后的锅倒上一碗米饭，翻炒均匀，即是香喷喷的坛子鱼炒饭。

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。

5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时 。取出，挂在阴凉通风处吹干 。如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜，盖好盖子。放在冰箱7-15天，就可以吃了。

坛子鱼湖南郴州特产做法？

以下是湖南郴州坛子鱼的特产做法：

1. 鱼处理干净后破开晾干，剁成块进行腌制；

2. 草鱼晾晒四个小时左右；

3. 剁好的鱼块开始调味，放入盐、八角粉、白酒、高粱酒和零分辣椒，用筷子拌匀；

4. 将拌匀的鱼肉加入坛子中，盖上盖子，并加入一点水做密封处理。

此外，坛子鱼还可以做成辣椒坛子鱼：

1. 鱼块加盐、白酒、十三香、淀粉，搅拌均匀；

到此，以上就是小编对于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南坛子鱼的正宗做法大全的3点解答对大家有用。