四川抄手的做法大全,四川抄手的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川抄手的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川抄手的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？
2. 四川云吞做法？
3. 四川正宗抄手馅做法怎么做？

四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？

四川抄手（附抄手皮做法）用料 抄手皮 中筋面粉 180g 鸡蛋 1个 水 70ml 抄手陷 精瘦猪肉碎 500g 葱 2根 姜 半块 盐 2g 胡椒粉 2g 鸡蛋 1个 水 80g 四川抄手（附抄手皮做法）的做法 先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中混合均匀把和好的面团分成三分，擀成薄面皮用刀切均匀，分成小块，待包葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起完成

四川云吞做法？

馅料做法:

1、材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。

2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可。

在四川不叫云吞，叫抄手，各家做出来味道不同，有红汤抄手，红油抄手，清汤抄手之分，所谓红汤就是有辣椒油＋高汤+酱油味精花椒面等调味品打底；红油抄手就是红汤抄手-高汤；清汤抄手就是高汤+盐+味精+胡椒面等。馅一般是猪肉调制，突出本味。

先上肉馅做法：猪肉根据喜好，可以瘦肉七成，肥肉三成，剁成肉馅，马蹄数个切碎，鸡蛋一个，姜末，盐，少量香油或葱头末，反复搅匀。

料:蒜末，酱油，醋，香油，辣椒油，老干妈，热锅烧油，淋入碗里，再放葱花，盐。

肉馅放云吞皮中间，斜对折，一端用筷子沾点水，反手一捏就好。具体拍照过程发上来哈：

肉馅适量放在云吞皮中间。

用筷子压住云吞皮对折，然后抽出筷子，左手拇指顺便压一下云吞皮90°位置。

四川正宗抄手馅做法怎么做？

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。

3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。

4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

5、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

6、洗净莴笋叶。

7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

8、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。

9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。

10、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

抄手馅料的教程来啦，真的很简单！

第一步：食材准备：半斤多三鲜肉打碎，葱，鸡蛋

调料：生抽，十三香，盐

佐料：生姜

第二步：打碎的肉用一个盆装好，把洗好的葱切成小段，姜洗好切末备用

第三步：装肉的盆里依次➕入切好的葱（不喜欢吃葱的可以换成其它的）➕入姜末➕入一勺盐➕入一勺生抽➕入一勺十三香➕入一颗鸡蛋🥚（鸡蛋提前在旁边搅散）锅里加入适量的菜油，油热倒入盆里快速搅拌均匀即可

第四步：包抄手要准备半碗水

到此，以上就是小编对于四川抄手的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川抄手的做法大全的3点解答对大家有用。