大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸辣肉的做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸辣肉的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州刨锅肉做法?
1、将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好(我忘买姜和香菜了☺️,但不影响味道),将肥肉和瘦肉分开切,然后将肉放点生粉保鲜(没有生粉可以不管)
2、热锅放油,油量可以稍微少点,因为肥肉会出油,我喜欢把肥肉煎干一点,小火煎一分钟左右,有点金***就可以放其他佐料了
3、放入蒜、姜、青椒,炒一下,然后放入2-3勺剁椒(剁椒是这道菜的关键之一,既能调味也能调色,没有剁椒可以买红色辣椒自己剁),爆出蒜香(就可以掺水了,不要太多不然味道会淡
4、水涨了,将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好
6、其实到上一步刨锅肉的做法就完了,但是我觉得放白菜煮更好吃,荤素搭配。所以这一步放入***继续煮,具体时间看***啥时候熟了
8、出锅,耶,刨锅肉做好了
1洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)
3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片
4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味
5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
主料:新鲜肥瘦猪肉600克,猪杂400克(肠、肝、心、舌),猪血200克。
辅料:生姜50克,葱30克,蒜50克,酸辣子250克,胡辣子100克,折耳根10克,芫荽10克,芹菜50克,水豆豉50克。
调料:精盐5克,酱油2克,豆瓣10克,醋5克,甜酒10克,胡椒粉5克,味精2克。
制作过程
1.猪肉、猪杂刮洗干净,煮熟切成片。猪血过水,切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。
2.炒锅上火,肥肉炒出油,加入瘦肉、猪杂和辅料炒香,加入肉汤、猪血烧进味,撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀,盛入火锅即可。
3.将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀,做成蘸水碟,每人一份。另备***、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。
贵州大排怎么做?
1.
将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。
2.
剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
3.
淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4.
将拍好淀粉的大排放置盘内。
5.
锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。
答案: 贵州大排主要是以酸辣为特点的一道菜品,做法较为简单。
1.贵州大排非常容易制作。
2.贵州大排主要用到猪肉排和剁椒、花椒等食材,炒熟后再加入醋、糖等调料制作而成,很容易上手制作。
3.如果在烹饪过程中想要增添些许口感,可以尝试先将猪肉腌渍一下,再放入锅中炒制。
此外,使用新鲜的辣椒粉也能够让口感更佳。
贵州酸辣鱼的腌坛做法?
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
到此,以上就是小编对于贵州酸辣肉的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸辣肉的做法大全大全的3点解答对大家有用。
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