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小炒肉怎么炖
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
1.在做这个小炒肉之前,先来把炒菜的食材准备好,先来准备五百克猪里脊肉,一百克克香菜,二十克小米椒,一个鸡蛋清,一根香葱,一块姜,十克青蒜,还有适量的食物油,食用盐,料酒,耗油,生抽,味精,白糖,淀粉。先把准备好的香菜拿出来,用清水把香菜洗好,洗好后把香菜叶去掉,只留下香菜梗,然后再把香菜梗分切成段,切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来,用清水把肉洗一下,洗好后把猪里脊肉,用刀分切成两半,再把肉均匀的分切成薄肉片,然后再把备好的葱姜拿出来,先把葱姜去皮,再用干净水洗一下,洗好后都切成薄片,再把备好的小米椒和青蒜拿出来,把小米椒洗好切成丁,把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来,用清水把肉片洗一下,洗好后准备个干净的碗,把肉片放进去就行了,再把备好的盐,老抽和料酒,都适量倒碗里去,然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去,用干净筷子搅拌一下,开始腌制十五分钟,放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后,开始找个干净的锅出来,倒进去适量的油,打开火把锅中的油烧热,然后再把猪肉片放放热锅里,把肉片在锅中来回的翻炒,等到肉片炒变颜色,炒好后关火把肉片盛出去,把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅,再准备一些油倒进去,再次把锅中的油烧热,然后把切好的葱姜和青蒜放进去,在热油锅爆出香味来,爆出香味后,开始把小米椒放进去翻炒,炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅,然后用小火继续翻炒,把这些食材炒出香后,再把猪肉片拿出来,放炒锅里开始炒一会,然后把适量料酒和香菜梗放进去,再把小火改成大火,用大火继续翻炒,炒熟出香后,就能关住火了,最后找个干净的盘子,盛出去就能开动了,这个小炒肉也做好了。
食材准备:胡萝卜2根,猪五花肉200克,油、盐、葱段、葱花、鸡精适量。
制作步骤
3.另起锅倒油烧热,放入葱花炒香,再放入胡萝卜拌炒。
4.加入适量的水焖煮一会,放入肉丝、葱段拌炒均匀,最后加入盐和鸡精即可。
小炒肉的炖法
1、准备好所需的食材。
2、五花肉切薄片。
4、锅中稍微放点油,下五花肉煸炒,炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦,底油不要倒掉。
5、底油下蒜和姜爆香。
6、下两种辣椒一起翻炒。
7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。
8、加生抽两勺。
9、加老抽一勺。
农家小炒肉王刚?
原料:五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料:料酒1汤匙(15ml)、豆豉酱20克、生抽2茶匙(10ml)。
做法
1、肉切成片,杭椒从中间一分为二;
2、锅中放油,油热后,倒入肉片翻炒;
到此,以上就是小编对于重庆江湖小炒肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆江湖小炒肉的做法大全的2点解答对大家有用。
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