大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家常鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆家常鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆出名鱼做法？
太安鱼
准备材料，草鱼700克，酸萝卜十克，泡椒五克，豆瓣酱20克，八角一个，葱，姜，蒜，胡椒粉少许，红薯淀粉200克，生抽两勺，花椒粒20克，醋一勺，泡姜豆三根，酸菜50克
1.姜泡椒泡姜酸菜泡姜豆分别改刀草鱼切块放入红薯淀粉，胡椒粉，盐，清水，姜末上浆以后进行腌制
2.锅里放油，下入鱼块炸，炸到金黄后捞出
3.起锅放油，放入豆瓣酱，泡椒泡，姜酸菜，花椒粒等炒香，加入高汤烧开
4.放入炸过的鱼块调入生抽，胡椒粉，中小火烧入味
5.撒上葱节大火收干水分即可
重庆片片鱼的做法？
重庆片片鱼是一道传统汉族美食，主要材料是郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼。
调料:
姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。
特点
1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用。2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择。
重庆片片鱼的做法？
重庆片片鱼又称为冷锅鱼，其实是一种源于四川地区的地方特色菜品，做法如下：
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量清水，煮沸后加入鱼片煮熟。
6. 煮熟后的鱼片捞出来装盘。
7. 在剩下的汤汁中加入土豆粉、黄瓜丝、豆芽等配菜，煮熟后倒在鱼片上面。
简单的家常厚子鱼做法？
食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
（1）茄汁厚子鱼片 特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。 茄汁厚子鱼片 材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 （2）清蒸厚子鱼 材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。 清蒸厚子鱼 做法：1.鱼切片，放蒸锅，放3片姜片； 2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。 3、中火10分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于重庆家常鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家常鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
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