大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗川菜猪肝做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗川菜猪肝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚四川猪肝正宗做法?
准备食材:猪肝一块,小葱三根,姜一块,蒜一头,鸡蛋一个,红椒一个;淀粉适量,胡椒粉一勺,料酒四勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽两勺,糖一勺,盐一勺。
烹饪过程:
1、清洗猪肝,用水多冲洗两遍,揉捏一下尽量去除血水,沥干水分,将猪肝尽量切成薄薄的片,2毫米左右为佳,更加容易入味。
2、腌制猪肝,找一个大点的碗,将切好的猪肝放入,加入半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺蚝油,两勺料酒,鸡蛋黄一个,老抽半勺提色,搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆,加入两勺干淀粉,搅拌均匀后,加入一勺油继续搅拌半分钟,腌制5分钟,加油的作用是下锅不粘连(其实还是粘锅了,毕竟家庭制作锅小油少,但不严重)。
4、准备配料,小葱白切斜刀段备用,姜一块切丝备用,红椒切丝备用,红椒的作用是为了配色,大蒜切片备用。
主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
四川炒猪肝正宗做法?
食材:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤:
1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2、猪肝洗净后切成薄片;
3、葱切末姜切丝,淀粉加水调成水淀粉;
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5、猪肝在热水中焯一下,控净水分;
6、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
8、锅留底油,用旺火翻炒木耳;
食材准备
制作步骤
1.猪肝洗干净,洋葱切好,红椒以及蒜切小块;
4.在热锅加入适量的食用油,将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
食材:猪肝1000克,拾翠坊炒菜调料100克,葱姜蒜10克,青椒50克,植物油50克。
1、猪肝洗干净,切成片,切的越薄越好,容易进味
3、青椒切菱形块,之后在码一点盐,这样让青椒更入味更脆口
4、葱、姜、蒜切末,取一个碗,加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
到此,以上就是小编对于四川正宗川菜猪肝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗川菜猪肝做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/8779.html