重庆天然藤椒油做法大全,重庆藤椒油哪个牌子好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆天然藤椒油做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆天然藤椒油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 藤椒红油的做法？
2. 藤椒油的正确使用方法？
3. 藤椒肉馅是怎样调的？

藤椒红油的做法？

主料：新鲜藤椒500克

配料：菜籽油1500克、大葱100克、生姜50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，白酒适量。

具体加工制作步骤：

1、将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。

2、将大葱100克，切段；生姜50克，切片。

3、将香料：干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克放入碗中，加入适量白酒浸泡拌匀，泡制30分钟，备用。

4、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至微微冒黑烟时关火，待油温降至120°时将大葱段100克、生姜片50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，放入油锅中，小火炸至出香味，大葱、生姜、香料变黄褐色时，将其全部捞出。

然后开火，将油温升至大约240°时，端起锅一次性将油倒入新鲜藤椒盆中，这一步的目的是用高油温将鲜藤椒粒烫至开口，这样才有利于在后期炸至中将香味释放出来。

由于鲜藤椒有水分，油温会降低，我们将藤椒和油再倒回锅中开小火浸炸，大约要炸30分钟左右，炸至藤椒干燥，变色，出香味时关火，倒入不锈钢盆中，待凉透后加盖或者用保鲜膜密封，浸泡三天后将藤椒过滤干净，即可使用。

炸好的藤椒油，一定要密封保存，否则就会香味丢失。

藤椒油的正确使用方法？

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藤椒油可以加入到凉拌菜中,也可以加入到面条、蘸料中,还可以用于腌制或烹饪肉类。

在凉拌菜中加入藤椒油,可以使凉拌菜的风味更佳,在做肉菜的时候加入藤椒油,不仅可以去除肉的膻气,还可以增进食欲。

藤椒油的使用方法如下

 藤椒油大多用来拌制凉菜。与之相配的调味品有：生抽、豉油、酱油、盐、味精、青红线辣椒等，藤椒油所占的比例大约是调好味汁的20%。

用于浇油时，藤椒有两种处理方法，一种是直接将藤椒放在做好的菜品上，浇热油。

另一种是将藤椒放入油中炒香，再浇油。两种方法比较而言，第二种效果更佳。但是需要注意：油温两三成热下锅，油温稍高，藤椒表面很容易焦糊，而且伴有淡淡的苦味。下锅后，一直保持微火，炒约1分钟，出锅即可。

藤椒油的用法很多，如煮面条、做蘸水时加入藤椒油口味更好。肉类食物加入藤椒可去除膻味。

     在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了激发起一股浓郁的清香味。

     在制作凉拌菜时，藤椒油是必不可少的调味品，其顺序不分先后，若拌好的凉菜较长时间仍未被食用时（约超过了4小时），就需要再加入适量藤椒油进去。

     在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的酱料更有一番风味，但用量比例需要适中，不能太凸显某种作料的味道。

     在制作烧菜时，藤椒油最好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。

藤椒肉馅是怎样调的？

藤椒味汁的做法（川味调料） 藤椒味汁用料：精盐4克，酱油20克，藤椒油10克，味精、鸡精各2克，芝麻油15克，冷鲜汤50克。 藤椒味汁做法 将精盐、8油、味精、鸡精、冷鲜汤放入碗中攒匀，加入豳椒油、芝麻油调匀即可。

到此，以上就是小编对于重庆天然藤椒油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆天然藤椒油做法大全的3点解答对大家有用。