大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川兔儿肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川兔儿肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
兔子肉的家常做法川菜?
家常四川辣子兔制法:
1.把鲜兔宰杀剥皮治净,拆去大骨并剁成小块后,纳盆加盐、料酒和生粉码味。
2.炒锅里放油烧热,下兔块爆炒至断生后,倒出来沥油。锅里留底油,下糍粑辣椒、蒜瓣、姜片和少量的甜酱炒香后,倒入兔块并加盐、味精、辣鲜露和生抽,翻炒过程中淋入红油,起锅装在砂煲的一边,撒上葱花。
黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克
花生油500克(实耗50克)
干红辣椒5克,芝麻油3克。
步骤1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中。
步骤3、加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
步骤4、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时。
步骤5、下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
兔子有哪几种做法川菜?
常见的有外婆香兔肉
主料:兔子肉400克
调料:食盐3克、橄榄油20克、老抽适量、料酒适量、辣椒2个、大蒜半个、白糖适量
做法步骤:
1、兔肉洗净,切块
2、兔肉放锅中焯水
3、准备好辅料
4、拍好大蒜
兔子肉做法川菜王刚?
1、取兔子肉清洗,去肌肉筋膜,切割成匀称的片状,放进面盆中,加冷水侵泡三十分钟,泛白后,去其血污,控干水份,加上料酒、食盐、生鸡蛋、木薯淀粉退浆,翻拌;
2、锅烧热,倒进食用油,烧至四成热时,放入兔子肉片滑散至熟时,倒进漏勺沥油,余油倒进储油罐。
3、净锅烧热,放进25克食用油。五成热时,放进干红辣椒段,炸香,捞起来,再放入花椒粉,炒匀出香气,资金投入葱片、生姜片、黄瓜切片,倒进兔子肉片,加食盐、米酒、生抽、油辣子、鸡精、煸炒匀称,撒进香油,起锅入盘就可以。
第一步:
新鲜的带皮兔子一个,带皮的兔肉更好吃,兔肉洗净后剁成块。把兔肉放入盆中,加上清水,漂洗出血水。
然后冷水下锅,焯水一遍,这样能逼出更多的血沫,撇去浮沫后,用清水清洗干净备用。
第二步:
然后放入干辣椒段(不吃辣的可以不加辣椒),然后放入兔肉煸炒。
煸炒干水分,开始调味,加入适量的盐,半勺味极鲜,适量的红烧酱油,一小勺白糖提鲜,然后翻炒均匀,倒入一罐啤酒,啤酒可以去除兔肉的腥味,而且焖出的兔肉口感更好。再加入没过兔肉的水。水烧开后,把兔肉放入电压锅里,按煮饭键,煮35分钟即可。
35分钟后,再放入炒锅里,加入香芹,葱段,青椒,红椒,翻炒均匀断生出锅。这样做出来的兔肉皮薄柔嫩,口感香浓
川菜中做兔子的做法主要是做鲜椒兔。
将兔肉切成小块,老姜切成米状,用料酒、老姜、盐、花椒面、芡粉、鸡精将切好的兔肉腌制30分钟左右
把鲜椒切筒状、仔姜切丝、蒜切块、泡椒切丝、泡姜切颗状,放置好烧制时使用
放入适量菜籽油,将其烧制无气泡为止,大致8-9成,然后将腌制好的兔肉倒入油中,翻炒至兔肉分开即可,捞起兔肉以备用
将剩下的油,用小火烧,然后放入花椒、豆瓣、白糖,将豆瓣熬至金***,放入泡椒、炮姜、蒜用小火熬制8-10分钟
倒入矢量的水,将切好的鲜椒筒、仔姜丝倒入,并烧制沸腾
将备好的兔,倒入沸腾的锅中,烧制15-20分钟,使其熬出味即可
注意事项
在腌制时,注意芡粉的量,以免过多,导致影响兔肉的鲜嫩
在熬豆瓣时,一定要小火
到此,以上就是小编对于四川兔儿肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川兔儿肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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