四川特色饺子做法大全窍门,四川特色饺子做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色饺子做法大全窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川特色饺子做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都开口笑水饺做法？
2. 四川包饺子馅料配方？
3. 成都钟水饺的肉馅做法？
4. 四川包饺子手法？
5. 四川的饺子怎么做的，需要什么佐料，什么口味才算正宗？

成都开口笑水饺做法？

原料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。

做法：

1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；

2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；

3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老***、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身就可以啦。

四川包饺子馅料配方？

四川包饺子馅料一般以猪肉为主，可以加入一些蔬菜和香料。常见的馅料包括韭菜猪肉馅、菜肉馅、虾仁猪肉馅等。在配料的时候，也可以加入适量的姜、葱、蒜等香料，或者加入少许醋、辣椒油等调味料，提升饺子的风味。在制作时，把馅料切得细一些，搅拌均匀，包饺子时馅料鲜美。此外，由于川菜偏咸，常用一些袋装肉末或***头鸡精提高肉馅鲜美度。

成都钟水饺的肉馅做法？

成都钟水饺肉馅做法如下：

材料：猪肉末500克，大葱100克，生姜25克，鸡蛋1个，食盐15克，生抽酱油30克，香油15克，白胡椒粉5克，鸡精5克，料酒25克。

步骤：

1. 先将大葱和生姜剁成末。

2. 猪肉末中加入剁好的葱姜末，然后加入食盐、生抽酱油、香油、白胡椒粉、鸡精和料酒。

四川包饺子手法？

1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

2、香菇挤干水分，切成小丁。

3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油。

5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了

四川的饺子怎么做的，需要什么佐料，什么口味才算正宗？

具体我也不知道。毕竟，自己不是四川人。

但我可以给你讲个故事，或许你能从中参悟到一二。

我小舅丈媳妇（就是我媳妇的小舅的媳妇）是四川人。在刚结婚的时候，闹出不少笑话。差点闹离婚。

结婚第一年，来东北过年。老婆婆特意包了几种不同的饺子馅，有酸菜馅的、有韭菜馅的、有青椒馅的、还有芹菜馅的……可等到吃饭的时候，我这个舅丈人媳妇却不吃了，说要自己做点吃的。

这还了得！那东北的老婆婆得怎么想。可不管怎么想，毕竟不能在大过年的时候发火。

要说我这个舅丈人媳妇也没做啥幺蛾子的事，只不过把东北包的饺子重新下锅毁了一下炉。做法也非常简单，说白了就是东北人做混沌调汤汁。

若干年后，听说这段故事之后，我觉得，那还不如当初直接包混沌了。方便、省事！！！

所以鉴于我经历的，得出一条经验——饺子馅对于四川媳妇来说不重要，重要的是汤汁！！！

如果这个准备还没做好，那就趁早断了和四川女孩交往嗯念想吧！！！

对了，四川叫混沌为云吞！！！

到此，以上就是小编对于四川特色饺子做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色饺子做法大全窍门的5点解答对大家有用。