贵州酸菜酥肉的做法大全,贵州酸菜酥肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸菜酥肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜小酥肉怎么做？
2. 贵州酸菜汤的做法最正宗的做法？

酸菜小酥肉怎么做？

盐 克酸菜 克油 克葱 根姜 片花椒 炸好的酥肉

酸菜酥肉的做法步骤

步骤 1

酸菜，多洗几遍，

步骤 2

葱，姜，花椒几粒，辣椒也可以加，起锅放油，比平时炒菜油要多一些，会很香，油热下这几样，香味儿出来后，先放酸菜炒，生抽，耗油加进去，大概也就炒3分钟，倒水，不要太少，酥肉跟着也丢进去，放点盐，盖锅盖中小火炖15-30分钟

贵州酸菜汤的做法最正宗的做法？

步骤一 老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）

步骤二 喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍

步骤三 梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用

步骤四 葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）

步骤五 放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽

调 料：花溪干辣椒10克，精盐5克，味精15克，生粉200克，白酸汤300克。

制 作：

1、将生五花肉去皮，切成大薄片入大碗内，加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀，入七成热油中炸成金***，制成酥肉，再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。

2、锅烧热，放入少许油，五六成热时下花溪干辣椒节，炒成深棕红色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸汤，调入精盐、味精，小火烧3分钟入味，勾薄芡即成。

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有***臭味或者馊味则失败；

到此，以上就是小编对于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜酥肉的做法大全的2点解答对大家有用。