云南咸肉火锅做法大全_云南咸肉火锅做法大全***

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本文目录一览：

• 1、咸鸭腿火锅的做法大全
• 2、火锅腌肉的制作方法
• 3、咸肉煮火锅怎么煮
• 4、鲜咸肉笋火锅怎么做

咸鸭腿火锅的做法大全

斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。

适量 做法 将鲫鱼清洗干净，不用将盐腌制，因为等下同咸鸭一同煮的时候，咸鸭会慢慢出味！2 咸鸭清洗干净，剁成块。

做法：咸鸭剁成块，焯一下，洗净。莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。小火煲半小时左右，加入藕块，红枣，小火继续煲2个小时左右。

做法将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。

咸鸭用温开水清洗后沥干水分。至于咸鸭的用量，要依据用餐的总数而定。把咸鸭斩块备用，能够看到肉质呈现鲜红色，鸭皮经久不散。

火锅腌肉的制作方法

1、材料 羊肉500克，叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量 做法 将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。

2、你好 涮火锅吃的腌肉是把肉放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克（主要成分为木瓜蛋白酶淀粉）拌匀腌制2小时以上，嫩肉粉对肉的蛋白质进行酶解，涮好的肉片口感滑嫩，嫩肉粉在调味品市场有卖，价格每瓶7元左右。

3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。腌羊肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂。

4、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

5、第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；第四步，烧制。

咸肉煮火锅怎么煮

咸鹅火锅的做法如下：准备的材料：咸鹅 半只、生姜 几片、料酒 少许、娃娃菜、鸭血、海带、鱼圆、菌类、丸子、肥牛各适量。咸鹅切块，清水浸泡1个小时左右。大火煮开，将浮沫撇掉。再放入生姜，料酒。

熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。

期间让豆米部分变成豆蓉，翻炒几分钟。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。 最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。

推荐做法：腊肉豆米圆子火锅 鲜香四溢的豆汤 ，与重口味的碰撞，贵州的绝对地道美食。

第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。

鲜咸肉笋火锅怎么做

1、咸肉火锅 作法 老腊肉烧皮清洗，切割成大面积，放进开水中火灾氽5分钟。干竹笋用凉水侵泡蒸软，在开水锅中微火煮1小时后洗澡，切割成棱形条。

2、咸肉春笋煲是一道充满春天气息的美食。要做出美味的咸肉春笋煲，你需要先将咸肉切成薄片，然后用凉水浸泡至少1小时。这样可以去除过多的盐分，让咸肉更加鲜美。接着，你需要将春笋切成小段，并将它们焯水。

3、咸肉在水中浸泡2个小时去除部分咸味。泡好的咸肉冷水下锅焯水。捞出温水洗净浮沫。切成小块。笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，切滚刀块。咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。

4、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.春笋片也放开水焯一下捞出。

5、铁锅烧干，加入一些食用油，再加入几片生姜，然后倒入咸肉，煸出一些肉油。请点击输入图片描述 加入毛笋片，继续爆炒几下，然后加入适量的水和白糖，继续用大火烧开。

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