云南曲靖肉末面的做法大全,肉末面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南曲靖肉末面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南曲靖肉末面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 渣渣肉臊子面的做法？
2. 正宗姥姥烂肉面做法？

渣渣肉臊子面的做法？

— 食材清单 —

主料:肉末600克

辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；

步骤1

将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟

步骤2

然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干

步骤3

将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了

步骤4

盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用

炒渣渣臊子

准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。

将五花肉切成小丁，青蒜切碎备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。

加入切好的五花肉丁，煸炒至肉色变白，加入料酒煸炒均匀。

加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。

将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。

渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。

正宗姥姥烂肉面做法？

食材明细

面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克，香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,小葱1根,姜末少许

肉末面的家常做法

1、将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条，瘦肉剁志末，菠菜择行干净切末，小葱切葱花

2、肉末放入碗内，加入葱花、姜末、酱油、香油调匀待用

用料

肉末500克

做法步骤

材料：梅花肉500g 调味：花椒面、辣椒面、白醋一点、料酒、欣和味达美味极鲜、千禾东坡红老抽、葱段5段、姜片5片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮一块、香叶3片、盐适量、鸡蛋4个、白胡椒粉、鸡汁、油菜、香葱粒

步骤： 1. 梅花肉切小块，打成肉馅儿，鸡蛋煮熟剥皮待用；

1.将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些2.将半碗酱油倒入锅内3.加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气4.小火慢慢将冰糖炒化5.放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色6.依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩7.炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去8.放入佐料，翻炒两下9.加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂10.用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨11.煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美12.用平时盛粥的勺子，加入少半勺醋，搅拌均匀，即可关火。醋和肉是绝配，可起到清香解腻的作用，而且醋还可助消化，防止吃肉过多，引起积食13.煮面条，锅中水烧开，放入适量面条;不嫌麻烦的可以自己做手擀面14.煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃15.面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了

大白菜叶子8片左右用水冲洗一下，控干水分切成白菜丁备用鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头，用刀在虾背划一刀挑除虾线，虾头不要扔掉留好备用香菇用温水[_a***_]变软，挤一下水分切成大小均匀的香菇丁，水发木耳提前泡发好，择去根部的杂质撕成小朵备用葱、蒜剥去外皮，香菜择去老叶子和根部冲洗干净，分别切成葱花、蒜片、香菜段备用五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片，鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香后放入虾头炒至变色，可以用汤勺把虾脑压出来，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀

到此，以上就是小编对于云南曲靖肉末面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南曲靖肉末面的做法大全的2点解答对大家有用。