四川酱料的做法大全_四川酱菜的做法大全窍门窍门

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本文目录一览：

• 1、四川辣椒酱的做法大全家常窍门
• 2、四川辣椒酱的做法最正宗的做法
• 3、四川炸酱面的酱怎么做
• 4、正宗四川香辣酱的做法?

四川辣椒酱的做法大全家常窍门

油炒四川辣酱的制作方法：把150克红尖椒放到搅拌器中绞细，入烧至五成热的100克食用油中低火炒4分钟，至出香气、色调枣红就可以服用。能够做味碟、立即蘸食，也可用以凉拌菜调料、干锅菜着色和调料。

辣椒酱的做法 辣椒酱如果以地域分布来说，大约都分布在湖南，辣椒酱又分为油制和水制两种。

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。剁椒酱需要全程无水，晾干辣椒、姜蒜，所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

食材用料 辣椒500克相克食物 熟花生100克 熟芝麻100克 白酒1茶匙 白糖1茶匙相克食物 盐2茶匙 辣椒酱的做法 辣椒酱的做法图解1主料：新鲜辣椒。辣椒酱的做法图解2配料：熟花生。辣椒酱的做法图解3配料：熟芝麻。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

四川辣椒酱的做法最正宗的做法

1、四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。

2、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

3、做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

4、四川红辣椒 （1斤）蒜 （3量）盐 2勺 高度白酒 半两 密封瓦罐 1个 方法/步骤 1/5 分步阅读 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！2/5 然后将辣椒和蒜分别搅碎。

5、辣椒酱的做法及配方如下：把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。

四川炸酱面的酱怎么做

1、做炸酱面时，酱料的调配是关键，掌握这个比例，酱香浓郁不发苦。一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。

2、炸酱的具体制作步骤如下：主料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱。辅料：植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。准备酱料。两种酱混合均匀备用。

3、四川炸酱面的酱做法：1选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。2取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。

4、炸酱面的酱做法如下：所需食材：五花肉300克，鲜面条300克，香菇少许，生姜，精盐，白糖，甜面酱，黄豆酱，食用油。操作步骤：首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。

正宗四川香辣酱的做法?

1、加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

2、川菜中香辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，用各种香料和配菜来熬油，做出来的香辣酱味道才会更好，香料可以根据自己的喜好来放。

3、新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。

4、花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

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