四川饭店豆腐的做法大全,四川饭店豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川饭店豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川饭店豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川胆水豆腐的做法和配方？
2. 四川米豆腐的做法？
3. 四川豆腐卷的做法？
4. 四川正宗脑花豆腐做法？

四川胆水豆腐的做法和配方？

干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。

2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。

3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。

4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。

5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。

1，平底锅放油，放入切块的豆腐。煎至两面金黄。

2，加适量清水，搅拌均匀。

3，番茄酱适量加一些醋和糖，

4，淋在煎金黄的豆腐上。大火烧开。

5，撒上葱花。

6，煮至汤干，大火收汁即可。

四川米豆腐的做法？

第一步.准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体

第2步.热油

第3步.加入豆瓣、姜、蒜，炒香

第4步.加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐

第5步.因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力

第6步.加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠（也可以就这样不勾芡）

第7步.关火，加入葱花，翻拌均匀

第8步.起锅装盘

做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。

一、准备工作

1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。

2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。

3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。

四川豆腐卷的做法？

1. 鸡胸肉剁蓉 加盐 白胡椒 三色彩椒粒 玉米粒 鸡蛋 搅匀腌制半小时

2. 将腌制好的鸡肉蓉均匀铺在干豆腐上

3. 卷 寿司卷 懂吧

4. 230度20分钟

5. 这时候兑我们的自制烤肉酱蒜蓉辣酱 甜面酱 番茄酱 糖 耗油 辣椒面芝麻孜然

四川正宗脑花豆腐做法？

步骤/方式1

脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜

步骤/方式2

碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味

步骤/方式3

起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于四川饭店豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川饭店豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。