重庆牛肉火锅底料做法大全,重庆牛肉火锅底料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉火锅底料做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆牛肉火锅底料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉火锅底料怎么做？
2. 贵州牛肉火锅清汤的配方？

牛肉火锅底料怎么做？

准备食材：；八角陈皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大葱适量、白砂糖、食盐适量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣酱一瓶、泡椒。；具体步骤：；1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段；2、将香料清洗干净，用水泡20分钟；3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状；5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细；6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细；7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣；9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里；10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时；11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时；13、牛肉火锅底料熬好了

贵州牛肉火锅清汤的配方？

【主料】：肥牛片适量，鸡蛋一个，西兰花适量

【辅料】：蚝油适量，生抽适量，盐少许，白芝麻适量

步骤：

1.肥牛片稍微解冻之后，一片片卷起来，用竹签串起固定

2.用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放

1、选用上等黄牛肉，鲜牛肉切比麻将小点的块，然后腌制

2、打锅底：清汤黄牛肉分4种锅底，清汤锅底，菌汤锅底，番茄锅底，还有就是麻辣的锅底(吃牛肉吃麻辣锅底的少)主要咱们就是喝汤的

清汤火锅底：矿泉水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，枸杞5克，红枣10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

菌汤锅底：芹菜，香菜，小葱，胡萝ト，姜片各半斤熬开煮出味道的水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，香菇20克，茶树菇15克，虫草花15克，枸杞5克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，香菜根5克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

番茄锅底：矿泉水4斤，番茄底料半斤，番茄块1斤，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

红油锅底：高汤3斤火锅底料250克，油1斤，调味鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，姜片，葱段，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克即可

3、上锅下入牛肉，8分钟即可食用，喜欢吃辣的蘸干料(辣椒面，花椒面，味精，一点盐，黄豆粉，)能吃油碟的自己随意兑即可

1、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤

做法

三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！

洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！

最后做个贵州特有的辣椒水，完美的清汤牛肉火锅就做好了！

到此，以上就是小编对于重庆牛肉火锅底料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉火锅底料做法大全的2点解答对大家有用。