重庆蛇美食做法大全大全_重庆吃蛇肉

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本文目录一览：

• 1、姜辣蛇的做法
• 2、清炖蛇汤的做法窍门
• 3、眼睛蛇怎么焖好吃?
• 4、姜辣蛇(一种中国传统小吃)

姜辣蛇的做法

1、姜辣蛇的做法步骤：斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。

2、蛇三斤，皮要去鳞 干辣椒一斤 生姜二斤 做法：先用油炒三五分钟，然后放入高压锅压八九分钟即可。

3、蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香。蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。

4、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

清炖蛇汤的做法窍门

蛇汤的炖法如下：材料/工具：蛇肉、胡萝卜、杏鲍菇、姜、料酒、水、炖锅。首先在蛇肉中加入料酒和姜片，用手抓匀。然后将胡萝卜去皮切成薄片。接着将杏鲍菇清洗干净切成薄片。然后将所有食材倒入炖锅中。

清炖蛇汤的做法：原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。做法 1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

③烧锅下花生油20克，将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟，连汤渣一起放入蛇汤中，捞起甘蔗，再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤。中火炖蛇肉软烂为度，弃去猪骨和蛇骨，撒上少许胡椒，即可食用。

做法：水蛇杀好去皮、鸡去毛去内脏砍大件、灵芝土茯苓切片洗净、石斛赤小豆慧米等也用清水洗净。最后把药材和肉一起冷水下锅，放入姜片大火煮开再转小火煲上1～2小时即可饮用。

买蛇时，请卖家宰杀开肉，熬蛇骨汤（制作方法见本文体验部分），将蛇肉煮熟，捞起晾凉，切丝，放入蛇骨汤内煮一小时。将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝。陈皮泡发，刮净切丝。

眼睛蛇怎么焖好吃?

选一条大一点的蛇，剪去头，烫熟去内脏，擦去蛇鳞，剁成小段。 锅内放油，放入葱，姜片，八角，桂皮，白扣，草果，豆瓣酱暴炒后倒入蛇段，再加一碗水焖干，下乌椒炒入味。 装盘。

用老母鸡焖比较鲜一些。专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后，师傅拿去宰杀。

然后，将切好的眼镜蛇和老母鸡放入炖锅中，加入适量的清水、姜块、葱段、料酒等调料，用小火慢炖2-3个小时，直到鸡肉和蛇肉完全熟透，汤汁浓郁鲜美。

做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。特点：清热除湿、健脾、防痱。

薏苡炖眼镜蛇 原料：薏苡仁60克，眼镜蛇1条（重约500克），料酒10克，生姜10克，葱10克，麻油3克，精盐4克，味精0.2克，鸡清汤800毫升。

姜辣蛇(一种中国传统小吃)

姜辣蛇是一种中国传统小吃，是由蛇肉制成的美食。它的独特口感和丰富的营养价值使得它成为了中国餐桌上的一道经典菜品。在中国南方，姜辣蛇也被视为一种药膳，被认为有助于身体健康。

而其中最叫人欣喜的莫过于姜辣蛇。姜辣蛇是岳阳市的一道家常菜品，但绝对不是普通的家常菜，而是拥有岳阳独特地道风味的特色小吃。姜辣蛇是以蛇肉为主料制成的一道传统名菜，色泽鲜艳，味道香辣，入口滑嫩，令人回味无穷。

以下是一些值得推荐的长沙姜辣蛇好吃地方：岳阳哪家姜辣蛇最好吃：电业局边上一条小巷子里面的小家庭，据说他们的姜辣蛇味道非常好。

姜辣蛇是怀化市的一道特色美食，以下是一些比较受欢迎的姜辣蛇餐厅：芷江姜辣蛇：位于怀化市芷江侗族自治县，是一家以姜辣蛇为特色的餐厅。这里的姜辣蛇口感鲜美，辣而不燥，值得一试。

新华路新华时代大厦3栋1号楼（2店）{姜辣蛇}姜辣坊 姜辣蛇，属于地道的湘菜。运用了的大量老姜，姜汁味浓，香辣爽口，口感好。

湘味姜辣蛇 店家：背篓人家 《本草纲目》记载：“南人嗜蛇”。应该说的是湖南人吧？湖南人喜欢吃蛇这是不争的事实。这家湘土菜馆必然少不了这道湘味名菜。蛇肉紧实，有弹性。

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