西安美食大全四川泡菜做法,西安美食大全四川泡菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食大全四川泡菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西安美食大全四川泡菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西咸菜的家常做法？
2. 正宗陕西小酱缸泡菜腌制方法？
3. 陕西小吃水盆大肉详细做法？

陕西咸菜的家常做法？

将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；

把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

正宗陕西小酱缸泡菜腌制方法？

做法：

1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤。

2.菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味

加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒（或者烧酒）等配料（因为我这里买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒

和一些泡椒进去）

材料准备：10斤黄瓜，1~2斤大红辣椒，8两盐，5两蒜，3两白糖，3两姜，2两味精，7两酱油，2两白酒，咸菜缸，盆子，编织袋。

第一步：将黄瓜切成段备用。

第二步：大红辣椒切成条备用。

第三步：把辣椒，黄瓜，食盐倒入盆中，搅拌均匀。

第四步：搅拌均匀后，使用编织袋密封腌制10个小时左右。

第五步：将酱油，白糖倒入盆中煮开。

陕西小吃水盆大肉详细做法？

一种陕西重庆地区传统名小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。

　　吃法编辑吃法有两种：



　　一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。所属地区：陕西小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法

　　材料

1.将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡一起投入开水锅中，用旺火烧开，改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。

2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。

3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水，用小筛滤去渣备用。

4.食用时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的鸡汤浇烫四五次后，再放入适量的鸡汤，加调料水、精盐、味精调味，淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。

水盆大肉的制作要领：煮猪肉时汤要保持滚沸，不能用微火焖制。

到此，以上就是小编对于西安美食大全四川泡菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食大全四川泡菜做法的3点解答对大家有用。