重庆家庭泡菜正宗做法大全,重庆家庭泡菜正宗做法大全***

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1. 重庆咸菜有哪些？
2. 重庆酸菜腌制方法？
3. 重庆荤豆花的正宗做法？

重庆咸菜有哪些？

重庆咸菜很多。重庆咸菜广泛隐藏于民间。比如:重庆泡菜，几乎家家户户都有。可以下饭，可以做鱼，可以做鱼香肉丝，用处很广。还有重庆豆豉，细分干豆豉，水豆豉。都可以下饭，干豆豉可以蒸鱼，可以炒肉。还有炸海椒，用来炒腊肉。总之，重庆咸菜很多，多大数十种。

重庆酸菜腌制方法？

1、把准备好的芥菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵芥菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。

2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有芥菜的坛子中，让调味汁全部没过芥菜。

3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。

4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。

重庆荤豆花的正宗做法？

特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法:

材料:豆花、酸菜、猪肉、猪肝、蟹味菇、基尾虾、泡辣椒、花椒粒、生姜片、盐、味精、葱段、高汤等.做法:1、酸菜切小块;2、猪肉切片用少。

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