正宗贵州牛肉面的做法大全,正宗贵州牛肉面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州牛肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗贵州牛肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州面馆排名前十名？
2. 贵州牛肉面底料的做法？
3. 贵阳面馆排行榜？

贵州面馆排名前十名？

我认为第一家是老地方面馆，第二家是祥和面馆，第三家是大眼面馆，第四家是兰州拉面，第五家是味香斋，第六家是永新面馆，第七家云溪小吃，第八家是锅品面吧，第九家是知味面馆，第十家是烩面馆。我认为以上的都挺正宗的。十大面馆排行，取决个人的口味吧。

贵州牛肉面底料的做法？

做法如下：

主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克、干辣椒250克。辣椒可多可少。

中药调料配方：八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克、肉蔻20克、白芷10克、茴香20克，甘草10克，香叶10克、凉姜10克、毛桃8克（毛桃也叫辛夷）、孜然30克、陈皮10克、红寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。

具体步骤：

牛肉冷水下锅。

开后继续焯5分钟。

捞出牛肉。

热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

下牛肉、香料、冰糖。

撒上辣椒面。

1.牛肉切块，冷水下锅，倒入料酒，煮开，关火，把牛肉捞出来，把浮沫洗去。

2.起锅烧油，放入冰糖，别太多，把糖炒化至枣红色，导入牛肉块，让牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一坨火锅底料（网上买，桥头牌）、十三香、胡椒粉、黄豆酱、生抽、老抽、盐，炒，炒到火锅底料化完为止。

3.把锅里的牛肉，全部转至高压锅，高压锅加水，一定要盖过牛肉，多点水，都没问题的，我喜欢多放水，因为我吃面的时候，直接加这个牛肉汤的。15分钟，开锅后，如果差一点火候，再压都可以，千万别一下子压过头了。牛肉软烂即可。然后锅里加鸡精。这个时候试吃一块牛肉，看味道如何，如果合适，再喝口汤，一定要比正常的味道咸，因为我们吃面的时候，把面煮好放碗里，直接加汤加牛肉就可以直接吃了。

贵阳面馆排行榜？

一，老面馆肠旺面，配料全，口感佳，价格合理，

二，陈记开水面，软糯不腻汤，鲜面脆

三，杨记做杠面，有鸡丝，软哨，肉末等口味可以选择

四，鸡丝豆花面，汤汁鲜美清爽，面条脆弹可口

五，金顶山童记特色鸡丝豆花面，这家以妈妈调味的肉末为主打，经营豆花饭，鸡丝豆花面

到此，以上就是小编对于正宗贵州牛肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州牛肉面的做法大全的3点解答对大家有用。