饭店泡菜重庆做法图片大全_饭店泡菜的制作方法

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本文目录一览：

• 1、餐厅里那种酸酸甜甜的泡菜怎么做
• 2、婆婆丁泡菜的制作方法
• 3、正宗重庆泡菜腌制方法

餐厅里那种酸酸甜甜的泡菜怎么做

包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

洗坛。买一只盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净。坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水。烫好后控干坛子。烧水。

此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。

婆婆丁泡菜的制作方法

把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐（每1公斤水约80克盐）、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。

婆婆丁咸菜是***用腌制的方法制作而成的，需要我们挑选新鲜的蒲公英根，然后将蒲公英根清洗干净之后，在将蒲公英根用生抽、白糖以及大蒜等调料进行腌制，一般腌制的时间需要一个月左右，等到蒲公英根完全变色***就可以食用了。

【方法及步骤】首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。

蒲公英茶制作方法：材料准备：蒲公英，盐，清水，炒锅，筷子。第一步：将蒲公英的茎和叶子择开，分别装入两个碗中。第二步：蒲公英叶片用盐水浸泡2~3分钟。第三步：蒲公英叶片控水后切段备用。

正宗重庆泡菜腌制方法

做法：烧一壶开水，放入绿茶彻底冷却后倒进坛子里。放四只八角；四粒三奈，约三十粒花椒，麻糖或冰糖（白糖）一两左有，半斤左右食盐，老姜一大块用刀拍破放入坛中，搅匀后，倒入二两江津老白干。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐（每1公斤水约80克盐）、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

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