重庆干腌菜的做法大全,重庆干腌菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆干腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆咸菜做法？
2. 重庆小面干拌的正宗做法？
3. 干拌重庆小面正宗做法？

重庆咸菜做法？

咸菜分干咸菜和湿咸菜，干咸菜主要有萝卜干、榨菜、盐菜、干豇豆、豆豉等，湿咸菜主要有泡菜、豆瓣酱等。咸菜在以前农村，家里平时没有菜吃，咸菜就成了主要的下饭菜。

另外咸菜还可作调料用，特别是泡菜和豆瓣酱，炒腥味菜和红烧菜都成了川菜必备调料，做出来的菜酸辣开胃，最是下饭。

酱莲花白的制作材料： 主料：圆白菜5000克 调料：盐750克,甜面酱1500克 酱莲花白的做法： 1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用。

腌萝卜干

原料：皮萝卜.盐、适量。 　　

做法： 　

　1、萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块； 　

2、用适量的盐腌制半天至一天； 　　

3、放在太阳下晾晒至干（三天）。

4、将晒干的萝卜干收拢，加入辣椒面，白酒，盐，花椒粉，沙姜，八角，全部一起搅拌均匀，放入密闭的坛子里面

首先把菜头拿来把头头上的老皮子剐了，切成两块，便于凉干水份。

然后用竹子划成的细竹丝穿成串凉在通风处，等过一段时间凉起的菜头干了六七成后就取下来用水清洗干净后，再把水气凉干后就用适量的盐、海椒粉、花椒拌匀后装坛封存，咸菜就做好了。

重庆小面干拌的正宗做法？

一、原料

面条 150g、辣椒或麻椒粉 一勺、干红辣椒 5个、白芝麻(生) 一勺、大蒜 半头、生姜 少量、大葱 少量、花生(生) 30个、白糖 适量、食盐 适量、咸菜 适量、油菜 100g

二、做法

1、辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用，麻椒碾碎备用；大蒜葱姜切碎放到碗里备用。

2、将面条放入锅中煮熟，过凉水后放入大碗中。

3、锅放入适量色拉油

4、油温五成热时将生花生放入并调小火炸，大约1分钟左右看到有的花生裂开。

5、即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里，调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火。

6、迅速将油导入乘有辣椒等的碗里，几秒后将一半麻椒放入碗里。

7、锅中放水烧开，将油菜放入锅中，一分钟后捞出过凉水即可。

准备材料面粉、水、盐、油、葱花、辣椒油、花生碎、豆芽菜、酱油、醋、花椒粉、蒜泥

制作小面面条

1.将面粉和水按10.4的比例混合均匀，揉成面团，醒15分钟。

2.将面团擀成薄片，切成细条。

3.将面条放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

制作小面佐料

1.将豆芽菜焯熟，捞出沥干。

2.花生碎、葱花、蒜泥、花椒粉混合。

3.酱油、醋、盐、辣椒油混合。

拌制小面干拌面

干拌重庆小面正宗做法？

很简单，按照步骤这样操作就是：

一、原料

面条 150g、辣椒或麻椒粉 一勺、干红辣椒 5个、白芝麻(生) 一勺、大蒜 半头、生姜 少量、大葱 少量、花生(生) 30个、白糖 适量、食盐 适量、咸菜 适量、油菜 100g

二、做法

1、辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用，麻椒碾碎备用；大蒜葱姜切碎放到碗里备用。

2、将面条放入锅中煮熟，过凉水后放入大碗中。

3、锅放入适量色拉油

4、油温五成热时将生花生放入并调小火炸，大约1分钟左右看到有的花生裂开。

5、即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里，调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火。

6、迅速将油导入乘有辣椒等的碗里，几秒后将一半麻椒放入碗里。

到此，以上就是小编对于重庆干腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干腌菜的做法大全的3点解答对大家有用。