云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全,云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蒸肉饼的家常做法？
2. 鼎爷蒸肉饼正宗做法？
3. 马小坏蒸肉饼的做法
4. 肉饼蒸蛋是用冷水蒸还是热水蒸？

云南蒸肉饼的家常做法？

1、材料：前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50。

2、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

3、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；

4、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；

5、慢慢倒入水淀粉，拌匀；

鼎爷蒸肉饼正宗做法？

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；



2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

材料：

肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜

做法：

1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.

1、食材：猪肉糜 200克，生姜4克，咸鱼80克，淀粉20克，鸡精10克，盐3克。

2、备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用。

3、猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；

4、咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥。

马小坏蒸肉饼的做法

用料梅花肉 140克酱油 8克（1汤匙）盐 2克（大半茶匙）糖 1克（小半茶匙）豆豉 10克蒜头 两粒

滑！绝不会柴的蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

space

梅花肉剁碎，加入盐（调味），糖（提鲜），蚝油（一两滴即可，无也无妨），酱油（上色增香）拌匀 以下不同加料，出品不同肉饼 1）豆豉肉饼 加入豆豉拌匀，铺两三粒蒜头（拍扁就好） 2）鸡蛋肉饼（不放或放两滴酱油，盐加多小点点，共1茶匙） 敲个鸡蛋拌匀，出品更滑，蛋液也很香，比上面直接敲一个蛋好吃多了 3）咸鱼肉饼 铺上咸鱼干和姜丝

步骤 2

space

水开后大火蒸10分钟（肉多/厚则蒸12-15分钟，梅花肉做的底，蒸多几分钟也不会老）

肉饼蒸蛋是用冷水蒸还是热水蒸？

温水

肉饼蒸蛋应该用温水，不要用热水。热水会导致肉饼外部熟透而内部还是生的，口感不佳。同时，蒸蛋时也要注意要打越开，蒸出来越好，底下就不会有沉淀蛋清。如果用冷水下锅蒸，肉饼会随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，口感更好。

到此，以上就是小编对于云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡蛋蒸肉饼的做法大全的4点解答对大家有用。