云南饵块做法大全,云南饵块的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南饵块做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南饵块做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南饵块炒鸡做法？
2. 饵块酱的正确配方？

云南饵块炒鸡做法？

1) 先把鸡洗净切小块，用料酒葱姜淹制半小时

2) 饵块切成大丁备

3) 将淹制好的鸡块放入油锅中炸至八成熟捞出，再将饵块放入锅中炸至金黄（注意小心尽量不要给它粘锅)，然后捞出锅

4）另起锅少许油放入姜蒜末（大量）炒至出香味时加入麻辣酱和陴县豆瓣酱，炒至油色发红下入炸制好的鸡块和耳块拌匀后加适量水，加盖焖至汤色收干调味加入花椒粉葱花起锅。

大概的量做参考：土鸡半只（1000克左右）饵块大丁（300克）姜蒜各50克，麻辣酱陴县豆瓣酱各100克把鸡黄焖了，直接吃时一种；想吃饵块鸡的，把饵块热了或者烤了撕成小块，把黄焖鸡和汁浇上去泡一下，就变成饵块鸡了；吃不完的黄焖鸡下顿加点洋芋煮一下就成了洋芋鸡各100克

饵块酱的正确配方？

　　饵块是将大米蒸到六七成熟时放入碓窝里舂成面状，然后拿出来揉搓做成砖状即可，它是云南的一种特色小吃，和北方的年糕有点相似，唯一不同的是饵块是用大米做的，年糕是用糯米做的。

　　这道肉酱卷饵块是用薄饼形的饵块在电饼铛里烤至焦黄之后，加上调好的肉面酱做成的，吃起来非常有味，嚼劲十足的饵块加上有味鲜美的肉酱非常的惹人喜爱。

用料

花生米

 1小碗芝麻酱 2勺甜酱油 3勺芝麻油 2勺红糖稀 半小碗白芝麻 1小勺

烧饵块甜酱的做法步骤

1.干炒花生米，小火，炒到噼啪声不断，并逐渐变弱，关火。

2.炒好的花生米放凉后去皮，放到舂桶里。

3.舂细，用擀面杖或者刀把甚至小碗，也能碾细，不要太细，要留点颗粒。

4.用芝麻油调芝麻酱，不用水不用水不用水。

5.调到这个充分融合，细腻的程度。

6.本来应该用麦芽糖，没有，我用甜酱油。

饵块酱的配方

1.肉酱：肉酱是油猪、肉末、老抽、酱油、蚝油下锅去炒制而成的一种肉末酱，用肉末酱蘸上刚烤出来的脆脆的烧饵块，吃起来口感美味鲜香的肉末，搭配软糯的烧饵块滋味，让人回味无穷。

2.辣酱：在云南或广西一些地方，喜欢制作辣酱来蘸烤饵块，辣酱主要的材料是用红腐乳，加上牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，黄豆酱搅拌均匀，搭配而成，再加几颗新鲜的小米椒，辣酱的味道又咸香又爽口，蘸着烤饵块吃起来香辣酥脆，非常可口

3.甜酱：广东的人们吃烤饵块，喜欢调甜酱酱，是由开水去拌莲藕粉或者薯粉，再加入少量的红糖和冰糖去调制而成的甜浆，下水调制至浓稠状，没有流动性的甜浆即可，酥脆的烤饵块刚出炉，淋上靓色的甜酱，吃起来甜而不腻，甜美滋滋。(有些地方在加入开水去搅拌莲藕粉的过程中还会加入一点点辣椒酱，吃起来又甜又辣。让人甜而不腻)

4.桔子酱：由桔子酱是由桔子和白砂糖去熬制而做成的桔子酱，喜欢吃甜的人，还可以用烤饵块蘸着桔子酱来吃，酸酸甜甜的，很好吃又可以缓解油腻

到此，以上就是小编对于云南饵块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南饵块做法大全的2点解答对大家有用。