四川拉面牛肉做法大全_播放四川牛肉面的做法

本篇文章给大家谈谈四川拉面牛肉做法大全，以及播放四川牛肉面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉拉面的做法
• 2、正宗四川牛肉面的做法
• 3、四川尖椒牛肉面的做法

牛肉拉面的做法

牛肉拉面的做法 拉面步骤：面经过醒面以后，就可以进行分块拉面。面分块，在面板上搓成长条。然后开始进行溜条，溜条的目的是增加面的筋度。溜条结束以后，把经过溜条的面再次在面板上搓成长条。

兰州牛肉拉面的做法 准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅（压力锅和电锅都可），再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

边拉边在面板上轻轻甩打，面条越拉越长。1下够一碗的量煮2-3分钟，放几根绿色蔬菜稍烫一下和拉面一起捞出。1面条中浇上牛肉汤，根据个人口味加一点香菜碎 蒜苗碎，醋和辣椒油，一碗好吃的牛肉拉面就做好了。

牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

正宗四川牛肉面的做法

1、主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。

3、《红烧牛肉面》牛腱子肉一块，洗净，切成小块，放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下。葱切段。蒜去皮。锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀。

四川尖椒牛肉面的做法

1、川味牛肉面烹制方法1将牛腩改刀成一寸见方的块2将锅中加水葱姜蒜干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油料酒盖盖，熟2030分钟3将熟好的牛肉连。

2、美食做法 炒锅上火，入油，入牛肉丝，青椒丝，笋片煸炒，加酒、酱油、糖，用湿淀粉勾芡，淋油，起锅成浇头。汤碗内放酱油，麻油，味精，沸牛肉汤，兑成面汤。

3、做法： 准备阶段：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。香菜、葱切段，姜、蒜切片备用。 炒制阶段：热锅凉油，放入花椒、辣椒粉、豆瓣酱煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜片炒香。

4、四川辣子牛肉面的做法：将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

5、做法 ：将辣椒面盛入耐热的碗中；烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。

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