云南米线牛骨酱做法大全_牛骨汤米线的做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、正宗云南米线汤料配方
• 2、牛肉米线汤的熬制方法?
• 3、云南米线的做法和配料

正宗云南米线汤料配方

1、方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。

2、准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片3g、 豚骨汤块1块、盐少许、 米线2人份 制作步骤：排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

3、克。把汤、肉片、绿菜、蘸水碟、清汤五香鸡、鸭块一起上桌。6鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片、肚尖片、腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃。最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线即可食用。

牛肉米线汤的熬制方法?

1、事先煮好的牛肉，切成片备用；做了这么多准备工作，这一步就正式开始制作了。锅中烧水，至锅开加一份米线，煮一分钟。

2、牛腩切方块。见下图：入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：放入电压内锅里煮20分钟。见下图：加入两个八角、五粒花椒。见下图：两片姜，烧开，加盐调味。见下图：弄好的高汤。

3、锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等 倒入高汤，开动 小贴士 方子都是大分量，自己做一定要减少！牛骨头汤可以加水炖3次。

4、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

5、调制汤底：在炒锅中加入豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出红油，然后加入高汤或清水，大火煮沸。 组装米线：在碗底放入煮好的米线和炒制过的牛肉片，撒上花椒粉和香菜末，浇上热汤。

6、做法 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。

云南米线的做法和配料

1、榨菜30克 干米线300克 传统云南过桥米线的做法 老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。

2、做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。

3、原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

4、原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。

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