贵州熏腊肉香肠的做法大全,贵州熏腊肉香肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州熏腊肉香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州熏腊肉香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大方熏腊肉正宗做法？
2. 贵阳熏肉的正宗做法？
3. 贵州熏腊肉的来历与风俗特点？
4. 贵州干腊肉的配料熏制方法？

贵州大方熏腊肉正宗做法？

您好！贵州大方熏腊肉的正宗做法如下：

1. 腌制：将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

2. 搭架生火：搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

3. 熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50°C～60°C,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。

4. 三小时后翻面及调换位置进行熏，保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。

5. 成品：大约熏制48小时即可。

贵阳熏肉的正宗做法？

1、腌肉 在进行烟熏之前，将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

2、搭架生火

搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

3、熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃，随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。

4、三小时后翻面及调换位置进行熏，保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。

5、成品： 大约熏制48小时即可。

贵州熏腊肉的来历与风俗特点？

熏腊肉的来历其实主要是一些农村地区，想换一种储存猪肉的方式而来的，本来冬季农村就是烤火盆取暖的，而在上面挂着腊肉熏制的话，这样更加的方便，后来发现味道很好就流传了下来。腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”，在贵州传统文化习俗中，过年什么都可以少，就是不能缺了腊肉和香肠。

肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

烟熏肉是因为从前的时候没有冰箱，一但杀猪，一下子吃不完，肉放久了会容易变质，聪明的贵州祖先人就发明了腊肉和坛子腌肉的做法，杀年猪的时候，年头做一次可以吃一整年。

贵州干腊肉的配料熏制方法？

贵州干腊肉是一种传统的特色食品，口感独特，风味浓郁。以下是贵州干腊肉的配料和熏制方法：

配料：

1. 猪肉五花肉 1000 克

2. 盐 50 克

3. 白糖 20 克

4. 料酒 20 毫升

5. 五香粉 5 克

6. 花椒粉 5 克

7. 辣椒粉 5 克

8. 桂皮 1 根

到此，以上就是小编对于贵州熏腊肉香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州熏腊肉香肠的做法大全的4点解答对大家有用。