四川蒜泥面条的做法大全,四川蒜泥面条的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒜泥面条的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川蒜泥面条的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜泥面的做法？
2. 四川碱水面条的做法？
3. 四川大锅面的做法？

蒜泥面的做法？

几种蒜泥面的做法： 蒜泥麻油拌面：先将大蒜剁成蒜末，加入少许盐，用勺子压成蒜泥。然后在碗中加入生抽、芝麻油、糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。浇上蒜泥酱汁，拌匀即可食用。1 蒜泥拌热面：先将大蒜洗净剥皮，切成薄片或者砸成泥。在锅中加入适量的水和盐，煮开后下入面条，煮至软硬适中。捞出面条放入碗中，淋上少许香油和醋，撒上蒜片或者蒜泥，拌匀即可食用。2

蒜泥烤茄子拌面：先将茄子洗净切成厚片，放入烤箱中烘烤至软熟。然后将茄子皮剥掉，切成小块。在碗中加入蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。加入茄子和蒜泥酱汁，拌匀即可食用。3

1/8 锅里放水烧开下入面条

2/8 烧水煮面时就可以准备酱汁，先把蒜切碎加盐

3/8 加少许鸡精调味，淋入麻油和醋

4/8 调匀酱汁，辅料完全是看个人口味增减

5/8 面条断生就可以捞起，直接冲凉透，这样既劲道又不会糊

1、先制作蒜汁：蒜粒加盐捣成蒜泥。

2、蒜泥中加入两勺清水（吃饭用的勺子）、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀，蒜泥汁就制作完成了。

3、豇豆掐头去尾，洗净，切成小段。

4、取锅坐水，焯熟豇豆，捞出，过冰水冰凉。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒。

5、焯好豇豆后煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，水开后点入半碗凉水，待再次煮开后捞出面条，过两次冰水捞出。码上豇豆，淋上蒜泥汁。

四川碱水面条的做法？

1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了

原料：碱水面、蒜、辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、鸡精、老抽、盐、菜籽油。

做法步骤：

第1步、碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。

第2步、中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。

第3步、煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。

第4步、捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。

第5步、冰水倒掉，沥干水分后拌少许生清油（生菜籽油）用抖面的方法抖匀油分，让面条不沾，放一边充分凉透，或者用风扇小风吹凉。

第6步、蒜泥水备好。

四川大锅面的做法？

1、首先面条的选择，由于是大锅煮面，因此面条应该选择筋道大的面条。一般在面条的包装上会有相应说明，也可以选择一些鸡蛋面，因为加了鸡蛋，比较筋道。

2、然后大锅里放水煮开，放盐，可以在一定程度上防止煮烂掉面。

3、待面条变色后将大锅调到保温档，等待一会面条就熟了。

4、加入自己喜欢的调料，一道简单的面条就煮好了。

到此，以上就是小编对于四川蒜泥面条的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒜泥面条的做法大全的3点解答对大家有用。