重庆油炸鱼香茄子做法大全,重庆油炸鱼香茄子做法大全***

dfnjsfkhak 2024-01-11 31

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  1. 脆皮鱼香茄子的家常做法?
  2. 爷俩鱼香茄子的家常做法?
  3. 鱼香茄饼的正宗做法王刚?

脆皮鱼香茄子的家常做法?

茄子洗净切条放盐、白醋淀粉腌制5分钟,姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克,醋10克,白糖2勺清水适量

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(图片来源网络,侵删)

油7成热放茄子翻炒,炒软后盛出

热油放姜蒜炒香,放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

原料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

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制作方法:

①茄子去皮,改刀切条。

②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。

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③锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。

④另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。

主料:茄子500克

  配料:盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙玉米淀粉适量、食用油适量

  酱汁材料:番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水约半碗

做法步骤

  1.首先准备好茄子,

主料:

茄子(紫皮,长)3个

肉馅150克

辅料:

大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量

爷俩鱼香茄子的家常做法?

1、材料:茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。

2、将茄子洗净去蒂,切成条状,然后盐水浸泡5—10分钟,挤出水分备用

3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。

4、青红椒去籽切成丝,小葱、生姜、大蒜切碎成末,五花肉剁碎成末,加入少许料酒、生抽腌制备用。

5、取一只碗调鱼香味汁,在碗中加入适量的白糖、盐、醋、生抽,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

6、起锅倒油,油至五成热时下入裹好淀粉的茄子,炸两分钟后捞出沥油备用。

7、锅中留有底油,油热后倒入腌制好的肉末,待肉末炒白后下入葱、姜、蒜末,炒香之后再加入豆瓣酱。

8、炒出红油后加入炸好的茄子,翻炒一会后,再倒入调好的`味汁翻炒均匀。

9、最后加入青红椒翻炒,在炒好后放入葱花点缀,即可出锅食用。

1/17准备一根长条茄子

2/17切成条状,放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。

3/17捞出泡好的茄子挤干水分,放入无水的盆中。

4/17加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。

5/17锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸,炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。

6/17全部炸好的茄子备用。

7/17葱姜切末,蒜切片,郫县豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒备用。

8/17拿一个碗,碗里放入糖,鸡精,味极鲜。

9/17再倒入白醋,白醋能把糖盖住就可以了。

10/17再加入比白醋多一倍的清水,加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

鱼香茄饼的正宗做法王刚?

用料:

茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太***1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太***水1匙、油5碗。

做法:

1、绞肉与盐、太***拌匀;面粉调成厚糊,茄子斜切成2公分厚片,中间再切一刀但不要切断,要成夹状,茄夹中填入适当的绞肉。

2、油烧热,茄夹沾裹面糊入热油,炸至金***之后盛盘。

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