大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆柏树熏腊肉的做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍重庆柏树熏腊肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州大方熏腊肉正宗做法?
您好!贵州大方熏腊肉的正宗做法如下:
1. 腌制:将杀好的猪肉洗干净后把水漓干,先用食用盐进行腌制,按照100公斤肉2公斤盐的比例方法,洒盐时要均匀,用手把盐揉到肉的每一个部位,放置5天左右,把肉内大部分水分吸出后,进行下到工序。
2. 搭架生火:搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证熏制的腊肉。
3. 熏制过程中,火力不能过大,烧热温度不能过高,一般控制在50°C~60°C,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度,保证肉的熏制满足要求。
4. 三小时后翻面及调换位置进行熏,保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。
5. 成品:大约熏制48小时即可。
到此,以上就是小编对于重庆柏树熏腊肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆柏树熏腊肉的做法大全的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/9195.html