云南炒柴火鸡的做法大全,云南炒柴火鸡的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒柴火鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南炒柴火鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于柴火鸡的宣传方案？
2. 云南农村柴火沥饭全过程？
3. 巍山耙肉的做法？
4. 云南灰辣椒做法？

关于柴火鸡的宣传方案？

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱

云南农村柴火沥饭全过程？

居然是柴火饭，少不了的就是烧柴火，当然还要把锅洗干净，柴火烧起来，锅洗好，就先往锅里放适量水，等水烧开就把泡好的米倒进锅里，要不断的搅一搅，不能让米沾锅，煮十分钟左右，还留有一点米心的时候就捞起来，到筛子里漏一下水，差不多又把漏过的米到到蒸子里蒸熟即可

1.洗干净锅，有独立开盖的那种。

2.放1kg米，不能太多。然后重复洗两遍。

3.加水，离液面3cm，加多点水，需要煮沸4.加大火，直至米煮沸，沸腾后打半开盖子，防止米汤外喷；

5.沸腾后煮10min左右，待米都开了，把米汤倒出来，此时米汤纯正的米汤，味道好极。留下一点点米汤即可，盖上盖子，小火慢蒸即可。五分钟后，香喷喷的米饭就出来的了，最好底层还有点糊

巍山耙肉的做法？

主料 五花肉2000克 淀粉400g 鸡蛋8个 姜200g 花椒适量 盐适量 铺料适量 

做法步骤

1. 肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg

2. 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好

3. 蛋黄待用

4. 加入盐和味精适量 继续搅拌。

5. 将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实

6. 上蒸笼蒸30分钟后

步骤 1

五花肉把皮子烧焦（用柴火烧出来的最香，我图省事直接在煤气灶上烧），用钢丝球洗干净呈金***。

步骤 2

大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

步骤 3

肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。

步骤 4

放入锅里，放盐煮吧！我是放入紫砂锅里大火煲了一个通宵。

步骤 5

一个通宵家里香喷喷的，早上起床买了点米干（卷粉）饱饱吃了一大碗。大街小巷里都是大理巍山耙肉饵丝，去晚了汤加水后就不甜了。肉也不能爽爽吃。特别是皮子可香了

云南灰辣椒做法？

首先从炉子里取出草木灰，因为都是用果木烧出来的，首先把草木灰倒进的大锅里，大火加热草木灰，等等温度一上来，就可以倒入晒干的辣椒，然后马上就要翻炒了，让草木灰均匀的裹在辣椒上，这样辣椒才能受热均匀，而且还不容易糊掉。不过在翻炒的灰辣椒的时候，场面就比较壮观了，到处都是灰蒙蒙的，这就有点看不清了。

等到辣椒炒出香味之后，就得捞出来放到簸箕上，抖掉多余的草木灰，这样辣椒就不会继续加热了，其实这炒灰辣椒就跟炒花生米差不多，不能等到有点焦了再取出来的，不然肯定会糊掉的。而炒好的灰辣椒就可以放到容器里，捣碎成辣椒面就行了。

到此，以上就是小编对于云南炒柴火鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒柴火鸡的做法大全的4点解答对大家有用。